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牛肉土豆湯的做法

2017-07-09 08:23:13  來源:360常識網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:土豆我們也叫做馬鈴薯,是我們非常常見的一種蔬菜,土豆不但非常好吃而且營養(yǎng)價值也是極高的,所以我們要善于利用土豆來為我們的健康服務(wù)才

土豆我們也叫做馬鈴薯,是我們非常常見的一種蔬菜,土豆不但非常好吃而且營養(yǎng)價值也是極高的,所以我們要善于利用土豆來為我們的健康服務(wù)才行,利用土豆搭配上牛肉是非常不錯的選擇,我們不但可以用牛肉和土豆一起來炒著吃,也可以用土豆搭配上牛肉來煮湯,一起看看下文關(guān)于牛肉土豆湯做法的介紹。

牛肉含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2、鈣、磷、鐵等成分。土豆含大量淀粉、蛋白質(zhì)和膠質(zhì)檸檬酸、乳酸及鉀鹽。牛肉味甘性平,能補脾胃,益氣血,強筋骨,止消渴,民間有“牛肉補氣,與黃芪同功”之說。牛肉蛋白質(zhì)比豬肉高一倍.而脂肪、膽固醇含量則低得多。土豆配牛肉是非常科學(xué)的食品。

1 .牛肉用沸水永去血水洗凈,切成小方塊;土豆削皮切滾刀塊。

2 .鍋置火上,下油加人豆瓣、整花椒、生姜反復(fù)燉炒,待豆瓣吐紅油出香味時,摻入鮮湯燒開,撈去渣料,下牛肉、干辣椒節(jié)、整大蒜、五香粉、自釉、雞精,欲、少許糖色,燒開,打去浮沫,移小火上慢煤,至牛肉七成熟,再放土豆燒爛,然后大火收汁,加味精、香油起鍋即成。走菜時可加少許香菜。

要點

1.牛肉下油鍋前不用焯水,否則不嫩;牛腿肉只要洗凈,血沫不多,而且腌制后的汁已經(jīng)潷去,油煎后又瀝過油,燉燒時還撇過浮末,因此不用擔(dān)心牛肉會腥氣或者湯里會很多血沫;

2.腌制牛肉塊時,醬油要略多一些,否則第一是牛肉顏色不好看,第二是不易進(jìn)味被燉后味道更是寡淡了,千萬不要到了后來再往湯里加醬油。

3.茴香、桂皮一定要加,一方面增香另一方面避免湯油膩(因為是夏天)。蔥白段不能用蔥綠結(jié)代替,否則第一味道不夠第二會使湯渾濁。干紅辣椒可以依據(jù)個人口味決定是否加入,我的經(jīng)驗是加一兩個根本不會辣反而有一股別樣的香。茶葉包最好要加,一方面使牛肉嫩另一方面使湯很干凈,但是茶葉一定要泡過的。大蒜和姜塊都要拍一下再放入。

4.土豆因為是塊所以要用少量鹽略腌,而且腌制之前要洗去土豆塊表面的淀粉,以免影響口感和湯色。

在上面的文章里面我們介紹了什么是土豆,我們知道土豆是常見的一種蔬菜,經(jīng)常吃土豆可以提高我們?nèi)梭w的抗病能力,上文我們利用了土豆搭配上牛肉一起來煮湯,制作出牛肉土豆湯來。

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