北京碗糕怎么做？北京小吃碗糕的做法
2013-11-30 15:41:44 來(lái)源：360常識(shí)網(wǎng)
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導(dǎo)語(yǔ)：碗糕，就是把發(fā)酵好的米粉甜漿盛入碗中蒸制而成的一種食物，因其蒸熟出鍋后外形就是一個(gè)碗狀，故而得名。北京小吃碗糕的做法原料：面粉、白
碗糕，就是把發(fā)酵好的米粉甜漿盛入碗中蒸制而成的一種食物，因其蒸熟出鍋后外形就是一個(gè)碗狀，故而得名。
北京小吃碗糕的做法
原料：面粉、白糖、雞蛋、泡打粉、青紅絲、瓜仁、葡萄干。
制作：
1、將面粉過(guò)羅篩細(xì)待用。葡萄干用清水洗凈。
2、將雞蛋磕入碗內(nèi)，加水?dāng)嚲鶆?，再加白糖、泡打粉及篩過(guò)的面粉，用手徐徐攪拌至無(wú)疙瘩為止，即成碗糕糊。
3、小碗里面抹上凈油，倒入半確定糕糊，上面擺上青紅絲、瓜仁、葡萄干。
4、蒸鍋上火，加水燒開，將碗上屜，旺火蒸15分鐘便熟，出鍋將糕從碗中倒出即可。
碗糕的特色：顏色淡黃，口感松、軟、綿。
碗糕的制作要領(lǐng)
面粉和各種配料調(diào)和過(guò)程中，不宜用手來(lái)回?cái)嚢?，因攪?dòng)時(shí)間長(zhǎng)，蒸出的品種出現(xiàn)收縮不起發(fā)。
