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北京小吃栗子涼糕怎么做?老北京栗子涼糕的做法

2013-11-28 19:01:01  來(lái)源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語(yǔ):栗子涼糕是北京傳統(tǒng)小吃,用純栗粉加白糖、桂花壓制而成,為小吃上品。相傳此糕原為元代、明代時(shí)高麗及女真人的食品,到了清代,已成為滿、

栗子涼糕是北京傳統(tǒng)小吃,用純栗粉加白糖、桂花壓制而成,為小吃上品。相傳此糕原為元代、明代時(shí)高麗及女真人的食品,到了清代,已成為滿、漢權(quán)貴之家的小食品。

栗子涼糕特點(diǎn):香甜可口,栗子味濃,適宜夏季食用。

栗子涼糕的做法

原料:栗子500克。輔料:白糖250克,凍粉25克,清水750克。

做法

1、將栗子殼上切成十字口,煮熟撈出,剝?nèi)ネ馄?,搓成栗子面?/p>

2、將凍粉洗凈,放入鋁鍋內(nèi),加入清水、白糖,熬至溶化,將栗子面倒入攪勻,倒入搪瓷盤(pán)內(nèi)晾涼,切塊裝盤(pán)。

栗子涼糕的關(guān)鍵在栗子殼上切一十字口,煮熟后好剝。凍粉一定是按比例加水。

栗子性溫,味甘平;人脾、胃、腎經(jīng)??梢责B(yǎng)胃健脾,補(bǔ)腎強(qiáng)筋,活血止血。主治反胃不食,泄瀉痢疾,吐血,衄血,便血,筋傷骨折瘀腫、疼痛,瘰疬腫毒等病癥。每100克含蛋白質(zhì)5.7克,脂肪2克,碳水化合物40~45克,淀粉25克。生栗子維生素的含量可高達(dá)40~60毫克,熟栗子維生素的含量約25毫克。

栗子另含有鈣、磷、鐵、鉀等無(wú)機(jī)鹽及胡蘿卜素、B族維生素等多種成分。

1、栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì),能防治高血壓病、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病,是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品。

2、栗子含有核黃素,常吃栗子對(duì)日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。

3、栗子是碳水化合物含量較高的干果品種,能供給人體較多的熱能,并能幫助脂肪代謝,具有益氣健脾,厚補(bǔ)胃腸的作用。

4、栗子含有豐富的維生素C,能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用,可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松,腰腿酸軟,筋骨疼痛、乏力等,延緩人體衰老,是老年人理想的保健果品。

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