鯽魚(yú)是各種魚(yú)中的一種，鯽魚(yú)也是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的魚(yú)，很多家長(zhǎng)們?cè)诤⒆雍苄〉臅r(shí)候都會(huì)給孩子每天熬一條鯽魚(yú)湯，這樣孩子得到了豐富的營(yíng)養(yǎng)，并且還享受到了美食，鯽魚(yú)熬湯有補(bǔ)鈣的作用，鯽魚(yú)里面含有的蛋白質(zhì)是很高的，而鯽魚(yú)的做法也有很多種，制作的時(shí)候有人用煎炸的方式，有人用蒸煮的方式，那么鮮鯽魚(yú)的做法有哪些？

一、食材

1、原料：鮮鯽魚(yú)一條、雞蛋一個(gè)。

2、調(diào)味料：姜、蔥、蒜瓣、食鹽、植物油。

3、廚具：炒鍋、盤(pán)子等。

二、方法/步驟

1、將姜、蒜和蔥去皮后分別洗凈，蒜切片，蔥切蔥花，姜切絲。

2、把鯽魚(yú)去鱗、去鰓和內(nèi)臟后洗凈，并在魚(yú)的脊背兩側(cè)橫著切上幾刀花刀。

3、把雞蛋在容器內(nèi)打散成蛋液。

4、將炒鍋洗凈，加熱燒干水氣后，倒入適量油，待油燒到油溫6、7成熱時(shí)，把魚(yú)的表面沾上雞蛋液后放入鍋中，煎至兩面略黃取出。

5、炒鍋里放水燒開(kāi)，將煎好的魚(yú)連同姜絲、蒜片一起放入鍋內(nèi)，煮沸后用小火慢燉。

6、待湯汁變濃，顏色變白時(shí)加入適量食鹽和蔥花調(diào)味后裝盤(pán)，鮮美的鯽魚(yú)湯就做好了。

做法二

一、魚(yú)湯做法

1、豬油燒熱，放入姜絲爆一下就加水。

2、把魚(yú)放入鍋里，加鹽。

這個(gè)做法就是魚(yú)不用油煎而是生的入湯鍋，這樣的魚(yú)湯顏色雪白，味道很鮮。如果用油煎，魚(yú)湯就不夠白了，而且鮮味也打折。很多MM可能要說(shuō)這不腥氣嗎？實(shí)際上我每次做的時(shí)候如果魚(yú)夠新鮮，那連料酒都不放的，吃過(guò)的人都說(shuō)鮮的。放了料酒，反而會(huì)破壞了魚(yú)湯的香味。

3、魚(yú)最好燉不少于10分鐘，然后放點(diǎn)蔥、味精就好了。

二、燉魚(yú)湯的正確做法：(鯽魚(yú)最佳魚(yú)頭也不錯(cuò))

1、魚(yú)開(kāi)膛去內(nèi)臟，去鱗去鰓(可以讓賣(mài)魚(yú)的幫忙完成)，洗凈，抹干，用鹽和料酒稍腌待用

2 砂鍋燒熱，放入少量油，將魚(yú)放入，煎至兩面呈金黃色、加入蔥姜

3 加入足夠開(kāi)水

4 加蓋，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火(如果想要湯色雪白，就用大火煲10分鐘)，煲40分鐘

5 最后起鍋前加鹽和胡椒粉(如果不太喜歡胡椒粉的味道的話可以在水剛剛開(kāi)時(shí)就加入少許胡椒粉) 、雞精少許香菜調(diào)味即可。

最后補(bǔ)充下在水開(kāi)了后可以加入幾粒洗干凈的枸杞可以增加湯的鮮味

以上就是這個(gè)鮮鯽魚(yú)的制作方法，鯽魚(yú)的家常做法也是有很多，在制作過(guò)程中想要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最好的話，那么最好是用鯽魚(yú)來(lái)蒸著吃或者是熬湯食用，這兩種做到是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最好的做法，最好是不要用炸鯽魚(yú)來(lái)做美食，炸的鯽魚(yú)雖然說(shuō)好吃，但是在煎炸的過(guò)程中鯽魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)是會(huì)流失。