鮮鯽魚(yú)湯的做法有哪些
鯽魚(yú)是各種魚(yú)中的一種,鯽魚(yú)也是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的魚(yú),很多家長(zhǎng)們?cè)诤⒆雍苄〉臅r(shí)候都會(huì)給孩子每天熬一條鯽魚(yú)湯,這樣孩子得到了豐富的營(yíng)養(yǎng),并且還享受到了美食,鯽魚(yú)熬湯有補(bǔ)鈣的作用,鯽魚(yú)里面含有的蛋白質(zhì)是很高的,而鯽魚(yú)的做法也有很多種,制作的時(shí)候有人用煎炸的方式,有人用蒸煮的方式,那么鮮鯽魚(yú)的做法有哪些?
一、食材
1、原料:鮮鯽魚(yú)一條、雞蛋一個(gè)。
2、調(diào)味料:姜、蔥、蒜瓣、食鹽、植物油。
3、廚具:炒鍋、盤(pán)子等。
二、方法/步驟
1、將姜、蒜和蔥去皮后分別洗凈,蒜切片,蔥切蔥花,姜切絲。
2、把鯽魚(yú)去鱗、去鰓和內(nèi)臟后洗凈,并在魚(yú)的脊背兩側(cè)橫著切上幾刀花刀。
3、把雞蛋在容器內(nèi)打散成蛋液。
4、將炒鍋洗凈,加熱燒干水氣后,倒入適量油,待油燒到油溫6、7成熱時(shí),把魚(yú)的表面沾上雞蛋液后放入鍋中,煎至兩面略黃取出。
5、炒鍋里放水燒開(kāi),將煎好的魚(yú)連同姜絲、蒜片一起放入鍋內(nèi),煮沸后用小火慢燉。
6、待湯汁變濃,顏色變白時(shí)加入適量食鹽和蔥花調(diào)味后裝盤(pán),鮮美的鯽魚(yú)湯就做好了。
做法二
一、魚(yú)湯做法
1、豬油燒熱,放入姜絲爆一下就加水。
2、把魚(yú)放入鍋里,加鹽。
這個(gè)做法就是魚(yú)不用油煎而是生的入湯鍋,這樣的魚(yú)湯顏色雪白,味道很鮮。如果用油煎,魚(yú)湯就不夠白了,而且鮮味也打折。很多MM可能要說(shuō)這不腥氣嗎?實(shí)際上我每次做的時(shí)候如果魚(yú)夠新鮮,那連料酒都不放的,吃過(guò)的人都說(shuō)鮮的。放了料酒,反而會(huì)破壞了魚(yú)湯的香味。
3、魚(yú)最好燉不少于10分鐘,然后放點(diǎn)蔥、味精就好了。
二、燉魚(yú)湯的正確做法:(鯽魚(yú)最佳魚(yú)頭也不錯(cuò))
1、魚(yú)開(kāi)膛去內(nèi)臟,去鱗去鰓(可以讓賣(mài)魚(yú)的幫忙完成),洗凈,抹干,用鹽和料酒稍腌待用
2 砂鍋燒熱,放入少量油,將魚(yú)放入,煎至兩面呈金黃色、加入蔥姜
3 加入足夠開(kāi)水
4 加蓋,燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火(如果想要湯色雪白,就用大火煲10分鐘),煲40分鐘
5 最后起鍋前加鹽和胡椒粉(如果不太喜歡胡椒粉的味道的話可以在水剛剛開(kāi)時(shí)就加入少許胡椒粉) 、雞精少許香菜調(diào)味即可。
最后補(bǔ)充下在水開(kāi)了后可以加入幾粒洗干凈的枸杞可以增加湯的鮮味
以上就是這個(gè)鮮鯽魚(yú)的制作方法,鯽魚(yú)的家常做法也是有很多,在制作過(guò)程中想要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最好的話,那么最好是用鯽魚(yú)來(lái)蒸著吃或者是熬湯食用,這兩種做到是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最好的做法,最好是不要用炸鯽魚(yú)來(lái)做美食,炸的鯽魚(yú)雖然說(shuō)好吃,但是在煎炸的過(guò)程中鯽魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)是會(huì)流失。