如何辨別魷魚(yú)絲的好壞？選購(gòu)魷魚(yú)絲的小竅門(mén)
魷魚(yú)絲味道鮮美、口味適中且營(yíng)養(yǎng)豐富，是現(xiàn)代人喜愛(ài)的休閑食品。魷魚(yú)的脂肪里含有大量的高度不飽和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量?；撬?，都可有效減少血管壁內(nèi)所累積的膽固醇，對(duì)于預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石的形成都頗具效力。同時(shí)能補(bǔ)充腦力、預(yù)防老年癡呆癥等。因此對(duì)容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來(lái)說(shuō)，魷魚(yú)更是有益健康的食物。
魷魚(yú)絲有三種：紅皮魷魚(yú)絲、白皮魷魚(yú)絲和黃金烤絲。
1、紅皮魷魚(yú)絲是來(lái)自?xún)?nèi)洋（內(nèi)海）的魷魚(yú)做的，一般通過(guò)前期的步驟再進(jìn)行拉絲，調(diào)味等制作而成。
2、白皮魷魚(yú)絲是選用來(lái)自公海里的魷魚(yú)做成，做法跟紅絲類(lèi)似但是口味不同。
3、黃金烤絲：也是用內(nèi)洋魷魚(yú)做成，但是烤炙手法不同，它是先調(diào)味后整只烘烤，再拉絲，就是大家在商場(chǎng)上看到的現(xiàn)烤魷魚(yú)絲，價(jià)格相對(duì)要貴。
另外：味道上講，無(wú)論是新鮮的還是干貨，內(nèi)洋魷魚(yú)比公海魷魚(yú)的要好吃（針對(duì)大多數(shù)的口味而言）。
選購(gòu)注意事項(xiàng)
看色澤：紅絲微紅，略帶褐色的皮，魚(yú)肉也是白色；白絲的相對(duì)較白，但是看上去太白就有添加色素的嫌疑。
看軟硬度：很柔軟，不生硬，有點(diǎn)微濕。新鮮的都是這個(gè)狀態(tài)。用手摸起來(lái)硬的那種都是陳貨，越硬越不新鮮，很干很硬的那種都是放置了很久的，吃起來(lái)就像木頭渣滓，而且沒(méi)有任何味道?？窘z除外，因?yàn)榭窘z是通過(guò)整個(gè)魷魚(yú)烘烤以后拉成絲，所有相對(duì)比較硬。
