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如何挑選新鮮雞蛋?怎么看雞蛋是否新鮮

2012-02-27 17:21:15  來源:360常識網(wǎng)  作者:生活常識網(wǎng)     熱度:
導語:如何挑選新鮮雞蛋?怎么看雞蛋是否新鮮?怎么看雞蛋好壞?主要通過以下幾種手段:看、聽、嗅以及手感。如何挑選新鮮雞蛋?怎么看雞蛋是否新

如何挑選新鮮雞蛋?怎么看雞蛋是否新鮮?怎么看雞蛋好壞?主要通過以下幾種手段:看、聽、嗅以及手感。

如何挑選新鮮雞蛋?怎么看雞蛋是否新鮮?怎么看雞蛋好壞
如何挑選新鮮雞蛋?怎么看雞蛋是否新鮮?怎么看雞蛋好壞

:看蛋殼顏色是否新鮮、清潔,有無破損或異樣。新鮮蛋的蛋殼干凈,表面有一層膠質(zhì)薄膜(一層薄薄的白霜),有光澤。如果蛋殼顏色不正、無光澤、有糞霉,蛋皮有黑點等為陳蛋。一般霉蛋外殼有黑灰斑點;孵過的蛋空頭大,蛋殼發(fā)黑,蛋內(nèi)渾濁;臭蛋外殼呈烏色。

:從敲擊蛋殼發(fā)出的聲音鑒別有無裂損、變質(zhì)。好蛋輕碰,發(fā)出的聲音堅實沉穩(wěn),好像是碰磚發(fā)出的響聲;孵過的蛋敲大頭時有空聲音。將蛋拿到耳邊用力搖晃,好蛋聲音實而??;空頭較大的蛋有空洞的聲音;淘汰蛋響聲明顯;貼皮蛋則似敲瓦渣子聲。通過比較可把破蛋、啞蛋、貼皮蛋、空頭蛋、水響蛋鑒別出來。

:用鼻嗅蛋的氣味。新鮮雞蛋一般無異味。通過鼻嗅可把有霉氣、臭氣的霉蛋、壞蛋及被農(nóng)藥等異味污染的蛋分別開來。

手感:就是用手捏幾個蛋互相輕輕相碰,憑手的感覺判斷。好蛋掂在手里分量較重,感覺較沉,有壓手感;陳蛋感覺較輕;霉蛋外殼發(fā)澀;孵過的淘汰蛋則較輕,有滑脫感。

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