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怎樣挑選優(yōu)質(zhì)的芋頭?芋頭的選購(gòu)技巧

2013-04-30 10:32:44  來(lái)源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語(yǔ):芋頭中含有多種微最元素,能增強(qiáng)人體的免疫功能,可作為防治癌瘤的常用藥膳主食,同時(shí)也非常受大眾的喜歡,但是芋頭的選購(gòu)是有講究的,下面

芋頭中含有多種微最元素,能增強(qiáng)人體的免疫功能,可作為防治癌瘤的常用藥膳主食,同時(shí)也非常受大眾的喜歡,但是芋頭的選購(gòu)是有講究的,下面一起來(lái)學(xué)學(xué)吧。

怎樣挑選優(yōu)質(zhì)的芋頭?芋頭的選購(gòu)技巧
怎樣挑選優(yōu)質(zhì)的芋頭?芋頭的選購(gòu)技巧

芋頭的七大選購(gòu)技巧:

第一步,一定要仔細(xì)觀察整個(gè)芋頭的外表

因?yàn)橛箢^的外表往往會(huì)有一些毛皮,會(huì)遮蓋一部分表皮,撥開(kāi)那些皮毛,仔細(xì)的摸一摸,看看有沒(méi)有發(fā)霉腐爛、硬化、干萎以及斑點(diǎn)等痕跡,好的芋艿絕不會(huì)有這些痕跡。

第二步,要檢查芋頭是否新鮮。

因?yàn)橛箢^整個(gè)個(gè)體都是出自土壤下,所以新鮮的芋頭一定帶有濕潤(rùn)泥土的氣息,本身也帶著一點(diǎn)濕氣。而且,新鮮的芋頭一般都是比較硬的,如果發(fā)現(xiàn)芋頭較軟,那么很可能是老了,不新鮮。

第三步,觀察芋艿頭的整體完整性和大小

芋艿頭的體型一般都是越大越好,它的品質(zhì)和價(jià)格也往往是與體型成正比的,但是體型大的同時(shí),它的外表也更加容易受損,所以還有一個(gè)要求是它的外表沒(méi)有傷痕,這也就是要求保持芋艿頭的完整性。

第四步,檢查完芋頭的大小,開(kāi)始檢查芋頭的重量

檢查重量的方法很簡(jiǎn)單,只要對(duì)比一下兩個(gè)相同大小的芋艿頭即可。一般而言,同樣大小的芋艿頭,較輕的一方質(zhì)量好,因?yàn)樗牡矸哿扛?,吃起?lái)比較粉,口感好;相反,較重的一方可能含水量較多,肉質(zhì)比不上前者,味道自然也不如前者好。所以,最要不得的就是那些又小又重的芋艿頭。

第五步,檢查芋艿頭的根須部位。

一般而言,芋頭是否優(yōu)質(zhì),它的肉質(zhì)是否夠粉,可以從根須部位檢查出來(lái)。用刀稍稍切開(kāi)根須部位,切口處會(huì)出現(xiàn)一些乳白色的粘狀液體,用手輕輕粘觸,如果這些粘液十分濃稠,而且十分顯白,又能夠很快干結(jié)成白色小粉,那么這個(gè)芋艿頭就夠粉夠佳,是優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

第六步,檢查根須部位還有一個(gè)方法,就是查看沙眼。

在芋頭根部的附近,如果有很多沙眼,即凹下去帶土的小洞,芋頭就較粉的,品質(zhì)也較為優(yōu)良;如果外皮較光滑則不是很粉。(如下圖所示)

芋頭沙眼

第七步,檢查芋艿頭的橫切面紋理。

一般大的芋艿頭賣(mài)家都會(huì)切半出賣(mài),這時(shí)候要觀察芋艿頭的橫切面紋理,如果橫切面上紫紅色的紋絡(luò)越多越密,通常就越粉,反之,空白之處越多,則肉質(zhì)越差。

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