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如何選擇好的芋頭?

2016-09-05 14:08:33  來源:360常識網(wǎng)   熱度:
導語:一般來說,越大的芋頭質(zhì)量越好。個頭一樣大的,掂一掂重量,越輕的芋頭說明其淀粉含量越高,吃起來口感比較糯。較重的表示水分較多,口感和味道都不如輕的。

如何選擇好的芋頭?

如何選擇好的芋頭?

如何選擇好的芋頭?

芋頭,也稱芋艿、毛芋,是秋冬餐桌上不可多得的一道美食。

觀外表。

其表面最好帶一點潮濕的泥土,這意味著芋頭是剛從地里挖出來的,比較新鮮。此外,芋頭表面有一層毛皮,挑選時應(yīng)該將毛皮撥開仔細看看表皮有沒有斑點、發(fā)霉腐爛等痕跡。

掂重量。

一般來說,越大的芋頭質(zhì)量越好。個頭一樣大的,掂一掂重量,越輕的芋頭說明其淀粉含量越高,吃起來口感比較糯。較重的表示水分較多,口感和味道都不如輕的。

看根須。

一般來說,根須少、硬朗的芋頭品質(zhì)比較好。用刀切開根須部位,切口處會有液體,此液體呈乳白色,比較黏稠,而且能夠很快變成粉狀固體,這也能說明其淀粉含量高,口感也好,質(zhì)量上乘。根須部位一般會有很多凹下去帶土的小洞,稱之為沙眼。沙眼越多,說明品質(zhì)比較優(yōu)良,如果外皮很光滑的話說明口感一般。

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