南吃湯圓北吃元宵 湯圓和元宵有什么區(qū)別？
2016-02-19 23:00:50 來源：360常識網(wǎng)
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導語：每當?shù)搅苏率逶?jié)，一般都有南吃湯圓北吃元宵的習俗。湯圓和元宵并非一物，它們在制作工藝、口感、吃法、保鮮等諸多方面存在差異。
南吃湯圓北吃元宵 湯圓和元宵有什么區(qū)別？
湯圓和元宵的區(qū)別
1、地理上
從地理上來說，元宵更多的出現(xiàn)在北方，而湯圓更多的出現(xiàn)在南方。
2、制作：滾元宵、包湯圓
制作元宵的時候，一般是將固體甜餡料（通常是素的，包括各種果料）切成小塊，蘸上水，然后放到盛滿糯米面的笸籮里滾，一邊滾一邊灑水，直至其沾滿糯米面成為圓球。
湯圓的做法和包餃子的過程類似：先將糯米粉加水和成團，然后放置幾小時“醒”透，包湯圓的時候就掐取一小團，捏成圓片，然后把餡料（可葷可素）放進去，最后揉成圓球。
3、口味不同
湯圓的餡甜、咸、葷、素都有；
元宵餡多為豆沙、芝麻、山楂等種類。元宵煮后，湯會比較濃，跟糯米面粥似的，表皮松軟，餡料硬實有“咬勁”，果香和米香濃郁。
4、吃法
湯圓煮時，湯比較清亮，皮面潤滑，餡流動性好，湯圓多為煮食；
元宵煮時湯容易渾濁，但其皮面松軟，可采用煮、炸、煎、蒸、烤等多種方法食用。
5、儲存方法和保質(zhì)期
湯圓多需經(jīng)過速凍工藝，產(chǎn)品溫度低于零下18攝氏度，需要冷凍儲存，保質(zhì)期一般在三個月以上，冷凍后湯圓味道變化不大。
元宵外層的干糯米粉容易吸水，冷藏后味道會變，因此元宵多為現(xiàn)做現(xiàn)賣，保質(zhì)期多為三兩天。
