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清燉牛尾湯制作方法

2017-07-10 19:45:54  來(lái)源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語(yǔ):清燉牛尾湯主要是由牛尾中段的肉制作而成,牛尾湯的味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,經(jīng)常喝牛尾湯可以補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng),還具有延緩衰老的作用,清燉牛

清燉牛尾湯主要是由牛尾中段的肉制作而成,牛尾湯的味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,經(jīng)常喝牛尾湯可以補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng),還具有延緩衰老的作用,清燉牛尾湯的制作方法簡(jiǎn)單明了,加入不同的配菜可以彰顯出湯的滑嫩,令人回味無(wú)窮。

做法

原料:新鮮牛尾。

配料:西洋參一片、姜片、料酒、鹽、白胡椒粉、香菜/蔥花。

做法:

1、牛尾飛水去除血污;

2、慢燉鍋中加足熱水,加入牛尾,少許料酒,姜片,西洋參片,高檔燉3-4小時(shí);

3、撇去浮油,食用時(shí)加入鹽,香菜或蔥花即可(也可加少許白胡椒粉提香)。

做法二

[原料]鮮黃牛尾.1250克 花椒.3克.紹酒.100克 味精.2克.姜.50克 川鹽.3克

[烹制方法]

1.選用牛尾中段,削去殘皮后洗凈,在每一骨節(jié)縫中切進(jìn)約 2/3深,不切斷,放人清水中浸泡 20分鐘,洗凈。姜拍松。

2.鋁鍋下沸水 3000克,置旺火上,放人牛尾燒沸,撇去浮沫,放人姜、花椒、紹酒,移至小火上燉至七成肥,撈起牛尾用紗布去湯中的花椒、姜及沉淀粉。將湯重新盛人鍋內(nèi),下牛尾燉至極,盛入湯碗中。

3.上席時(shí)湯中加味精和川鹽即成。另備香油豆瓣味碟、香菜碟同時(shí)上席。

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