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甲魚(yú)燉湯的做法是什么?

2017-07-10 19:45:03  來(lái)源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語(yǔ):甲魚(yú)燉湯是用新鮮的甲魚(yú)肉加上不同的配菜所制作而成,甲魚(yú)內(nèi)涵營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,可以補(bǔ)充人體所缺乏的維生素,和各種礦物質(zhì)等,經(jīng)常食用甲魚(yú)湯

甲魚(yú)燉湯是用新鮮的甲魚(yú)肉加上不同的配菜所制作而成,甲魚(yú)內(nèi)涵營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,可以補(bǔ)充人體所缺乏的維生素,和各種礦物質(zhì)等,經(jīng)常食用甲魚(yú)湯還可以起到滋補(bǔ)的作用,預(yù)防身體疾病,具有美容養(yǎng)顏,延緩衰老的效果,對(duì)人體十分有好處。

做法

原料;甲魚(yú)一只(大約500克左右最好),火腿,香菇(干的,比較香),姜蒜蔥,紹酒,鹽,味精.

操作

(1) 將甲魚(yú)翻過(guò)身來(lái),背朝地,肚朝天,當(dāng)它使勁翻身將脖子伸到最長(zhǎng)時(shí),迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控凈血.接著,放入水溫大概有70~80度,將宰殺后的甲魚(yú)放在

熱水中,燙2~5分鐘(具體時(shí)間和溫度根據(jù)甲魚(yú)的老嫩和季節(jié)掌握)撈出.

(2) 放涼后(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚(yú)的腹部切開(kāi)十字刀口,挖出內(nèi)臟,宰下四肢和尾稍,關(guān)鍵得把腿邊的黃油給拿掉.

(3) 還要把甲魚(yú)全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊(也叫飛邊,位于甲魚(yú)周?chē)?,是甲魚(yú)身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮凈黑皮后,洗凈.就算基本清理完工了.

(4)甲魚(yú)加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿鋪上,香菇,姜蒜蔥也可以一起放入了,最后加料酒.

(5)然后就是花時(shí)間去燉了,看甲魚(yú)的大小,小些的一小時(shí)差不多夠了。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

甲魚(yú)含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)、微量元素以及維生素A、B1、B2等,具有雞、鹿、牛、豬、魚(yú)5種肉的美味,素有“美食五味肉”之稱(chēng)。

甲魚(yú)的藥效作用鱉甲、鱉頭、鱉肉、鱉膽、鱉脂、鱉甲膠等所有部位都有藥用價(jià)值。其主要作用有:滋陰,對(duì)肝炎和異常功能亢進(jìn)有控制作用;滋補(bǔ),提高血漿蛋白含量,促進(jìn)造血功能,增強(qiáng)體力;清熱,降低異常體溫升高,可消散體內(nèi)腫塊等。

甲魚(yú)肉中含有一種抵抗人體血管衰老的重要物質(zhì),常食可以降低血膽固醇,對(duì)高血壓、冠心病患者有益。吃適量甲魚(yú)有利于產(chǎn)婦身體恢復(fù)及提高母乳質(zhì)量。日本科學(xué)家實(shí)驗(yàn)還證實(shí),甲魚(yú)有一定的抗癌作用和提高機(jī)體免疫的功能。甲魚(yú)中含鐵質(zhì)、葉酸等,能旺盛造血功能,有助于提高運(yùn)動(dòng)員的耐力和恢復(fù)疲勞。

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