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小排蘑菇湯怎么做呢?

2017-07-09 17:01:12  來(lái)源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語(yǔ):排骨和蘑菇都是一種美食,很多人都愛(ài)吃,用排骨和蘑菇熬成的湯,小排蘑菇湯,很多人都愛(ài)喝。小排蘑菇湯是粵菜之一,也是廣東傳統(tǒng)的漢族名菜

排骨和蘑菇都是一種美食,很多人都愛(ài)吃,用排骨和蘑菇熬成的湯,小排蘑菇湯,很多人都愛(ài)喝。小排蘑菇湯是粵菜之一,也是廣東傳統(tǒng)的漢族名菜,具有開(kāi)胃增食,健胃消食的功能。其實(shí)大家可能還不知道,小排蘑菇湯有很多種做法,每種做法做出來(lái)的味道也不一樣。今天我們就了解一些。

它的第一種做法是,將每塊大排骨用刀背拍松,再敲斷骨髓后加紹酒、鹽腌漬15分鐘。在器皿中加入沸水,放入大排骨,撇去浮沫,加酒,低火25分鐘,加入蘑菇湯,再高火8分鐘,放味精調(diào)味并投入番茄丁,煮沸即可。

先做開(kāi)水后放入排骨煮一兩分鐘,然后撈出排骨沖洗凈血末,鍋也洗干凈重新接水。蘑菇切片,鮮筍事先用開(kāi)水煮一分鐘去澀味。把洗干凈的排骨重新放入鍋中,并放入蘑菇片和筍,再放兩片姜去腥。開(kāi)中火煮開(kāi)后,撈出浮末,保持開(kāi)鍋狀態(tài)十分鐘后轉(zhuǎn)小火慢燉。

一直燉到排骨香爛,該喝的時(shí)候,放入黃瓜片,加鹽調(diào)味,再倒一點(diǎn)奶油,那是很香濃的,不用奶油當(dāng)然也不錯(cuò)?;蛘吣阋部梢约右稽c(diǎn)牛奶。但是一定要在最后喝的時(shí)候加,牛奶長(zhǎng)時(shí)間加熱不好。

第三種做法是將排骨切塊洗凈,用水焯一下;放入高壓鍋中(快),加適量水,蔥段姜片八角,大火燒開(kāi)后小火壓10-15分鐘;趁著煮排骨的時(shí)候,洗凈蘑菇,再把大白菜切成絲;十五分鐘到了,開(kāi)鍋,把蘑菇,白菜放入鍋里繼續(xù)燒兩分鐘,加鹽、雞精、白胡椒粉、少許香菜即可。

小排蘑菇湯能預(yù)防和治療佝僂病,貧血和軟骨癥等一些病癥,因?yàn)檫@道湯里面的鈣,磷和鐵含量特別豐富,最重要的是,這道湯做起來(lái)非常簡(jiǎn)單,所需要的食材也不復(fù)雜,飯后喝一碗,強(qiáng)身又健體,尤其對(duì)小孩和老人來(lái)說(shuō),效果非常好。

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