小排蘑菇湯怎么做呢？
排骨和蘑菇都是一種美食，很多人都愛(ài)吃，用排骨和蘑菇熬成的湯，小排蘑菇湯，很多人都愛(ài)喝。小排蘑菇湯是粵菜之一，也是廣東傳統(tǒng)的漢族名菜，具有開(kāi)胃增食，健胃消食的功能。其實(shí)大家可能還不知道，小排蘑菇湯有很多種做法，每種做法做出來(lái)的味道也不一樣。今天我們就了解一些。
它的第一種做法是，將每塊大排骨用刀背拍松，再敲斷骨髓后加紹酒、鹽腌漬15分鐘。在器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火25分鐘，加入蘑菇湯，再高火8分鐘，放味精調(diào)味并投入番茄丁，煮沸即可。
先做開(kāi)水后放入排骨煮一兩分鐘，然后撈出排骨沖洗凈血末，鍋也洗干凈重新接水。蘑菇切片，鮮筍事先用開(kāi)水煮一分鐘去澀味。把洗干凈的排骨重新放入鍋中，并放入蘑菇片和筍，再放兩片姜去腥。開(kāi)中火煮開(kāi)后，撈出浮末，保持開(kāi)鍋狀態(tài)十分鐘后轉(zhuǎn)小火慢燉。
一直燉到排骨香爛，該喝的時(shí)候，放入黃瓜片，加鹽調(diào)味，再倒一點(diǎn)奶油，那是很香濃的，不用奶油當(dāng)然也不錯(cuò)?；蛘吣阋部梢约右稽c(diǎn)牛奶。但是一定要在最后喝的時(shí)候加，牛奶長(zhǎng)時(shí)間加熱不好。
第三種做法是將排骨切塊洗凈，用水焯一下；放入高壓鍋中(快)，加適量水，蔥段姜片八角，大火燒開(kāi)后小火壓10-15分鐘；趁著煮排骨的時(shí)候，洗凈蘑菇，再把大白菜切成絲；十五分鐘到了，開(kāi)鍋，把蘑菇，白菜放入鍋里繼續(xù)燒兩分鐘，加鹽、雞精、白胡椒粉、少許香菜即可。
小排蘑菇湯能預(yù)防和治療佝僂病，貧血和軟骨癥等一些病癥，因?yàn)檫@道湯里面的鈣，磷和鐵含量特別豐富，最重要的是，這道湯做起來(lái)非常簡(jiǎn)單，所需要的食材也不復(fù)雜，飯后喝一碗，強(qiáng)身又健體，尤其對(duì)小孩和老人來(lái)說(shuō)，效果非常好。
