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淮山蓮藕湯怎樣做?

2017-07-09 11:15:50  來(lái)源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語(yǔ):淮山蓮藕湯是湖北的一道名吃,湖北依山傍水,坐擁千個(gè)湖泊,在湖北酒席上,如果沒(méi)有湯就不能視作一個(gè)完整的酒席,而且,在酒席的最后,也一

淮山蓮藕湯是湖北的一道名吃,湖北依山傍水,坐擁千個(gè)湖泊,在湖北酒席上,如果沒(méi)有湯就不能視作一個(gè)完整的酒席,而且,在酒席的最后,也一定是一道美味鮮香的湯,湖北人就是那么喜歡喝湯,他們做湯的手藝也是一流的,通過(guò)這道淮山蓮藕湯就可以看出來(lái)。那么,淮山蓮藕湯到底怎么做呢?

原料:蓮藕150克 排骨400克 淮山100克 料酒15毫升 米醋少許 鹽適量 姜適量

1.原料準(zhǔn)備好;

2.鍋內(nèi)入適量清水,放入適量姜片及料酒,放入排骨小火加熱飛水;

3.蓮藕去皮切滾刀塊

4.淮山去皮切塊,泡水中以防氧化;

5.排骨飛水后撈出備用;

6.蓮藕泡水中防發(fā)黑;

7.砂鍋內(nèi)注入適量清水,放入蓮藕;

8.放入飛水后的排骨,滴入三四滴米醋;

9.放入姜片,大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)最小火煲2小時(shí)

10.接著放入淮山,繼續(xù)煲30分鐘;

11.最后調(diào)入適量鹽即可;

12.出鍋了

1、淮山應(yīng)最后放入,放早了容易煮爛成泥;

2、煲排骨湯時(shí)滴入幾滴醋,可促使骨鈣質(zhì)更好地發(fā)揮出來(lái);

3、蓮藕、淮山切塊后泡入醋水中可防止氧化發(fā)黑,也可使湯色顯得更白;

4、燉蓮藕不宜用鐵鍋,不然湯色易發(fā)黑,最好用沙鍋。

排骨:補(bǔ)腎、益氣、潤(rùn)燥

1.蓮藕有健脾、益氣、補(bǔ)血、開(kāi)胃等功能,富含淀粉質(zhì)、蛋白質(zhì)和維生素B、C、礦物質(zhì)、鈣、磷等等。鮮淮山又名山藥,含有多種人體必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

2.能供給人體大量的黏質(zhì)蛋白,這是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物,對(duì)人體有特殊的保護(hù)作用,它能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積,保持動(dòng)脈血管的彈性,阻止動(dòng)脈粥樣硬化過(guò)早發(fā)生。

3.山藥的黏液多糖類物質(zhì)如與無(wú)機(jī)鹽相結(jié)合,可以形成骨質(zhì)并使軟骨具有一定的彈性。

4.中醫(yī)認(rèn)為山藥對(duì)肺虛咳喘、脾虛久瀉、慢性腸胃炎、糖尿病、遺精帶下等癥都有療效。

中醫(yī)認(rèn)為,淮山是可以作為藥物的,能夠補(bǔ)腎養(yǎng)胃,有很多維生素,鈣元素,營(yíng)養(yǎng)很豐富。如果有總是拉肚子的患者,可以多吃淮山,排骨湯也是可以補(bǔ)身體的,很多剛剛恢復(fù)身體的或者是本身身體比較虛弱的人都會(huì)喝排骨湯增加營(yíng)養(yǎng)。

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