所謂拌湯其實(shí)也就是北方人經(jīng)常食用疙瘩湯，如果是搭配上一些食材做成咸疙瘩湯的話就是拌湯了，也因?yàn)榘铚枰砑硬煌氖巢模园铚臓I養(yǎng)價(jià)值要比簡單的疙瘩湯高出很多，尤其是在冬天的時(shí)候喝上一碗拌湯，不但讓您全身緩和和的，而且還具有一定的滋補(bǔ)效果，如果說您不會(huì)做的話也沒有關(guān)系，在這里就教您美味拌湯的做法。

西紅柿雞蛋拌湯的做法

【原材料】：西紅柿1個(gè)、面粉100克、雞蛋1個(gè)、香菜1棵。

【調(diào)味料】：食鹽、雞精、五香粉、山西老陳醋少許。

方法/步驟

1、西紅柿洗凈，用刀切成小塊。

2、鍋內(nèi)放油，燒至七成熱，放入蔥花爆香。

3、放入西紅柿塊，翻炒1分鐘，沿鍋邊淋入少許山西老陳醋，炒至西紅柿出紅油。

4、加入約500ml左右的清水，大火燒開。

燒水的過程就該開始拌疙瘩了

1、塑料盆內(nèi)放入適量的面粉；用湯勺舀一湯匙冷水，均勻的分散淋入面粉內(nèi)。將筷子傾斜成45度角，用筷子在面粉上小幅度的移動(dòng)，朝一個(gè)方向來回搓。搓到面粉與水混合后，形成無數(shù)不規(guī)則的小片絮狀。再重復(fù)2、3、4的步驟約2～3次，直至所有的面粉都形成不規(guī)則的小片絮狀，而且不粘筷子，不粘盆底，不互相粘連，要保留些粉末，這樣面粉就拌好了。這樣拌好的面粉，做好后湯汁清亮。

拌疙瘩要點(diǎn)：首先面盆的選擇，最好選擇塑料盆。因?yàn)樗芰吓璨蝗菀渍车?，有利于面粉的運(yùn)動(dòng)。加水也是一門很重要的學(xué)問，關(guān)系到最后湯的清澈與否。喜歡吃湯稠的，水滴入盆中的時(shí)候，用筷子象畫圈似的來回搓，到盆中的分大部分成為小疙瘩狀，大約綠豆粒大小那么大，而且?guī)в行┰S粉末狀。喜歡湯清亮些的，水滴入盆中的時(shí)候，筷子要始終朝一個(gè)方向來回搓，所有的面粉都形成不規(guī)則的小片絮狀，而且?guī)в行┰S粉末。好的疙瘩狀和絮片狀，都要保證不粘筷子，不粘盆底，不互相粘連，要保留些粉末，這樣面粉就拌好了。

面粉拌好后，水也開了，就該下面了，左手托面盆，右手握筷子，用筷子挑一些面放入鍋中，并用筷子迅速的將面劃散開，直到將所有的面絮都下入鍋內(nèi)。到鍋再次煮開后，將雞蛋打散倒入鍋內(nèi)。加入鹽、雞精、五香粉，撒入香菜段即可。

學(xué)會(huì)了美味拌湯的做法之后您不妨經(jīng)常做來吃，如果說您平時(shí)比較喜歡喝稀飯的話，可以將拌湯做的稀一點(diǎn)，反之的話則可以做的稠一些，這樣簡簡單單的一碗拌湯想要做好也不容易，尤其是要注意煮的時(shí)間不可以太久，因?yàn)樘玫脑挵铚锩娴母泶窬筒缓贸粤?，?huì)影響到它整體的口感。