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香辣水滑魚(yú)片的制作方法

2016-09-01 10:27:48  來(lái)源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語(yǔ):坐鍋點(diǎn)火放入油,油溫3成熱時(shí)放入蔥段、姜片,炒出香味后依次放入料酒、高湯、鹽、白糖、胡椒粉、大火燒開(kāi)后,放入魚(yú)片,炒至魚(yú)片滑散熟時(shí)盛出澆在白菜上。

香辣水滑魚(yú)片的制作方法

香辣水滑魚(yú)片的制作方法

香辣水滑魚(yú)片的制作方法

主料:草魚(yú)一條(約750克)。

輔料:干辣椒、適量花椒、適量圓白菜。

調(diào)料:鹽、紹酒、胡椒粉、醬油、香油、白糖、醋、蔥段、姜片、淀粉、雞蛋清、食用油。

烹制方法:

1、將草魚(yú)去內(nèi)臟洗凈去骨帶皮切成魚(yú)片狀,用鹽、胡椒粉、紹酒、雞蛋、淀粉上漿,干辣椒剪成小節(jié),白菜洗凈;

2、坐鍋點(diǎn)火倒少許底油,放入白菜,加鹽、料酒,翻炒幾下即可出鍋,放在盤子底部;

3、坐鍋點(diǎn)火放入油,油溫3成熱時(shí)放入蔥段、姜片,炒出香味后依次放入料酒、高湯、鹽、白糖、胡椒粉、大火燒開(kāi)后,放入魚(yú)片,炒至魚(yú)片滑散熟時(shí)盛出澆在白菜上;

4、坐鍋點(diǎn)火倒少許油,待油三成熱時(shí)放入花椒、姜片稍煸一下,再放入干辣椒,香油,炸香后淋在魚(yú)上即可。

特點(diǎn):色澤艷麗,麻辣咸鮮。

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