生蠔是海鮮產(chǎn)品的一種，其因為以營養(yǎng)豐富而被人們在生活中經(jīng)常食用，在生蠔的做法中，烤生蠔就是人們夏季最愛吃的一道美食，那么，生蠔該怎么烤呢？

烤生蠔的做法：

材料

生蠔(中等大小)1打(12個)、大蒜150克、油、鹽適量、雞精少量、白酒少量、胡椒粉少許。蒜香汁：將蒜頭切碎，如果吃辣的話可以放些切碎的紅辣椒，將蒜茸、辣椒茸與油混合，放鹽和味 精(或雞精)拌勻，鹽要稍微多些。

豉汁：將豆豉剁碎，蒜頭剁碎，也可放辣椒碎，用油、鹽等混合拌勻。

做法

1、在市場購買新鮮的生蠔，可以讓市場的人幫忙把蠔殼撬開，也可以買回家自己處理，處理方法：用刷子仔細(xì)將蠔殼清洗干凈，用鐵錘或者結(jié)實的硬物將蠔殼的邊緣砸平，然后用平口螺絲刀將蠔殼撬開。新鮮的生蠔開殼以后撒上適量檸檬汁即可食用，味道很鮮美，但一定要非常新鮮。

2、將蠔殼內(nèi)的蠔肉剝離出來，放在碗內(nèi)加少許白酒、鹽、胡椒粉冷藏腌制15分鐘。

3、大蒜去皮，剁成蒜茸，炒鍋內(nèi)放入適量的油(和大蒜量相同即可)，用小火將蒜蓉炒出香味，炒成微微金黃色，注意，一定要小火并且不斷用炒勺翻動，避免蒜茸粘鍋。在炒蒜蓉之前用清水沖洗可以將蒜蓉表面的粘液去除，避免蒜茸粘鍋，但是大蒜的滋味也會喪失一些。

4、將炒制好的蒜茸連油一起盛出來，晾涼以后按口味加入鹽、雞精，可以比平時的口味略咸一些。

5、將腌制好的蠔肉放入洗凈的蠔殼內(nèi)，將調(diào)制好的蒜茸鋪在蠔肉上面。

6、將生蠔放入烤箱下層，用下火烤20分鐘左右，至蠔肉略收縮，最后再用上下火烤1-2分鐘，至蒜茸著色即可。如果家里的烤箱不分上下火，可以用一張錫紙蓋住生蠔，避免焦糊。

烤生蠔的注意事項：

衛(wèi)生

生蠔一般經(jīng)過高達(dá)100多攝氏度的炭火燒烤，多半會將細(xì)菌殺死。但是，如果蠔不洗凈，燒烤的火候不夠，吃了會拉肚子的！所以最好找正規(guī)的館子去吃，一是廚師手藝好，對衛(wèi)生有講究，一般不會出現(xiàn)問題;二是蠔的品質(zhì)也有保證。安全起見，吃燒蠔時最好要一些芥辣，因為芥辣具有殺菌消毒的功效。

要享用原味，可以采用冰鎮(zhèn)方法。將生蠔直接挑出放置于冰上，等冰透到一個程度后直接入口，這樣的生蠔，除了保留原味，原有的甜味更會被激發(fā)出來，而且可以留在喉間持續(xù)很久。如果還是擔(dān)心有腥味，可以加一點點檸檬汁和茄汁，這樣依然可以感受其原本的鮮甜原味。如果口味比較重，也可以加上一點紅醋跟辣椒水，生蠔加入辣椒水，有著讓人意想不到的好滋味。

吃蠔步驟

倘若是講究文雅的吃法，可以分兩步走：第一步要先嗅生蠔獨特清新的海水味兒，趁此還可以辨別蠔肉的新鮮程度，之后吃蠔肉、飲蠔汁，這才算嘆生蠔。第二步為品嘗品種較大的生蠔，可以先吃咸味的蠔肚，之后是甜甜的肌肉，最后才是爽口的裙邊。