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杏仁怎么去苦味?怎么做好吃

2017-01-16 22:22:21  來源:360常識網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:杏仁是甜有苦之分,一般來講,未經(jīng)處理的杏仁都是有苦味的,而人們在吃苦杏仁的時候,對于去除杏仁苦味的方法,自然也會特別關(guān)注,那么,杏

杏仁是甜有苦之分,一般來講,未經(jīng)處理的杏仁都是有苦味的,而人們在吃苦杏仁的時候,對于去除杏仁苦味的方法,自然也會特別關(guān)注,那么,杏仁怎么去除苦味呢?

杏仁去毒去苦方法:

1.苦杏仁經(jīng)水浸泡,除去種皮,再浸泡于水?dāng)?shù)日,并經(jīng)常換水,直至除去苦味,方可食用。吃時要煮熟或炒熟,因為加熱處理后,便可破壞苦杏仁酶的活性并使氫氰酸揮發(fā),這樣將杏仁加工成杏仁霜,或杏仁茶等就安全了。

甜杏仁的毒副作用較小但吃多了照樣會中毒,不宜多吃。

2.杏仁,用涼水浸泡一天,用水煮5分鐘。杏仁煮的時間不要過長,以免杏仁發(fā)面影響口感。去皮去尖后的杏仁繼續(xù)浸泡,每天早晚各換一次水,連續(xù)三天即可。

杏仁的吃法:

杏仁白糖粥。原料:杏仁lOg,粳米100g,白糖30g。制作:將杏仁洗凈,去皮,用干凈紗布包裹(注意杏仁必須按規(guī)定量配制,不要多放),將粳米淘洗干凈,放人鋁鍋內(nèi),加入杏仁及清水500g左右同煮,待米開花,粥汁濃稠時,即可取去杏仁,以白糖調(diào)味,待稍涼后即可食用。功效:益氣養(yǎng)血,潤腸通便。適于婦女產(chǎn)后津虧便秘者。

山藥杏仁粥。原料:山藥100g,粟米100g,杏仁20g,酥油適量。制作:山藥煮熟,粟米炒為面;杏仁炒令熟,去皮尖,切為末,共煮粥食。功效:補(bǔ)中益氣,溫中潤肺。適用于脾虛體弱,肺虛久咳患者。

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