生活方式急劇變化。交通工具代替走路、機(jī)械設(shè)備代替體力勞動以及生活條件的改善，這些都導(dǎo)致身體能量消耗減少，食量隨之下降。但人體對維生素、礦物質(zhì)等微量營養(yǎng)素的需求并未減少，在食量減少時，微量營養(yǎng)素攝入易不足。只是，隱性饑餓因為平時難以發(fā)覺而被人忽視。

“隱性饑餓”危害大-怎么應(yīng)對隱性饑餓？

“隱性饑餓”危害大

“饑餓”這個詞對現(xiàn)代人來說再不是大事兒，因為隨著物質(zhì)生活的富足，吃不飽肚子的情況早已一去不返，有些人甚至覺得自己有些營養(yǎng)過剩了。但你意想不到的是，2014年，聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織明確指出，全球現(xiàn)在約有20億人正遭受“隱性饑餓”的困擾，這已成為威脅人類健康，急需面對的重大問題。

人餓了，肚子會咕咕叫，提醒我們該吃飯了，一旦攝入碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)等能量營養(yǎng)素，食物在胃里膨脹，就能抵消饑餓感，這就是我們平時說的“饑餓”，即顯性饑餓。然而，食物中還存在一些微量營養(yǎng)素，人體每日需求量很低，即使吃不夠也不覺得饑餓，這就叫隱性饑餓。概括來說，能量營養(yǎng)素缺乏導(dǎo)致的顯性饑餓“吃飽”就能解決，而微量營養(yǎng)素缺乏造成的隱性饑餓必須“吃好”才能應(yīng)對。

隱性饑餓在發(fā)達(dá)國家和發(fā)展中國家普遍存在。世界衛(wèi)生組織數(shù)據(jù)顯示，到2008年，全球因鐵缺乏導(dǎo)致的貧血人口已達(dá)到20.3億，碘缺乏人口為19.89億，學(xué)齡前維生素A缺乏人口為2.54億，分別占全球人口總數(shù)或同組人口的37%、35%和42%。

在我國，隱性饑餓也一直存在，只是過去人們連溫飽都解決不了，并不關(guān)注。比如近日，臺灣一項調(diào)查顯示，高達(dá)99％的島內(nèi)居民正面臨“隱性饑餓”及其可能導(dǎo)致的健康風(fēng)險。和過去相比，如今導(dǎo)致隱性饑餓的原因更復(fù)雜。

一方面，生活方式急劇變化。交通工具代替走路、機(jī)械設(shè)備代替體力勞動以及生活條件的改善，這些都導(dǎo)致身體能量消耗減少，食量隨之下降。但人體對維生素、礦物質(zhì)等微量營養(yǎng)素的需求并未減少，在食量減少時，微量營養(yǎng)素攝入易不足。只是，隱性饑餓因為平時難以發(fā)覺而被人忽視。

另一方面，食物微量營養(yǎng)素含量明顯下降。隨著科技的發(fā)展，食物的生長周期縮短，產(chǎn)量提高，但所含的微量營養(yǎng)素也比以前少了。以獼猴桃中維生素C含量為例，1992年測量數(shù)據(jù)約為1000毫克/100克，現(xiàn)在僅為200多毫克/100克上下。越來越精致的食品加工方式，也使大量富含微量營養(yǎng)素的粗糙部分被人為去掉，比如糧食加工中，大量去除種皮、糊粉層以及胚芽，使膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)大量損失，導(dǎo)致人們飯吃得不少，營養(yǎng)素攝入?yún)s沒見多。