綠豆芽的禁忌人群和注意事項(xiàng)
2016-03-21 15:51:32 來源：360常識(shí)網(wǎng)
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導(dǎo)語：綠豆芽為豆科植物綠豆的種子經(jīng)浸泡后發(fā)出的嫩芽，營養(yǎng)價(jià)值非常豐富，一般人都可以食用，但是有一些人是不可以吃綠豆芽的。下面小編就給大家說一說綠豆芽的禁忌人群和其它注意事項(xiàng)。
綠豆芽的禁忌人群和注意事項(xiàng)
綠豆在發(fā)芽過程中，維生素C會(huì)增加很多，而且部分蛋白質(zhì)也會(huì)分解為各種人所需的氨基酸，可達(dá)到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養(yǎng)價(jià)值比綠豆更大。綠豆芽有很高的藥用價(jià)值，中醫(yī)認(rèn)為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒，還能補(bǔ)腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調(diào)五臟、美肌膚、利濕熱，還能降血脂和軟化血管。
一、禁忌人群
1、體質(zhì)虛弱的人不宜多吃綠豆芽。
2、綠豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其適宜長期吸煙者食用。
二、飲食宜忌
1、烹飪方面，炒豆芽時(shí)應(yīng)熱鍋快炒，使維生素C少受破壞。
2、綠豆芽性寒，烹調(diào)時(shí)宜配上一點(diǎn)姜絲，中和它的寒性。
3、炒綠豆芽時(shí)加入一點(diǎn)醋，既可防止維生素B1流失，又可以加強(qiáng)減肥作用。
4、烹調(diào)時(shí)油鹽不宜太多，要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點(diǎn)。
三、食用提示
1、市場(chǎng)上出售的無根豆芽多數(shù)是以激素和化肥催發(fā)的，無根豆芽是國家食品衛(wèi)生管理部門明文禁止銷售和食用的蔬菜之一。
2、正常的綠豆芽略呈黃色，不太粗，水分適中，無異味；不正常的顏色發(fā)白，豆粒發(fā)藍(lán)，芽莖粗壯，水分較多，有化肥的味道。另外，購買綠豆芽時(shí)選5～6厘米長的為好。
3、如果綠豆芽光溜溜的不長胡須，那是因?yàn)檫^量尿素導(dǎo)致的，是有害的，不可食用。
