目錄

第一章：老人吃好“5色飯” 食欲不好喝點(diǎn)酸奶

第二章：老人食欲不佳改善良方等著你

第三章：老人胃口不佳好吃什么

老人隨著年齡的增長，身體的個(gè)器官開始衰竭，包括消化功能，因此老人總會(huì)出現(xiàn)食欲不佳的情況。那么，老人食欲不佳怎么辦呢？下面就來和小編一起盤點(diǎn)老人養(yǎng)生之道，揭秘食欲不佳改良方案。

老人吃好“5色飯” 食欲不好喝點(diǎn)酸奶

蔬果每天5種，每種80克

除了新鮮的蔬菜水果外，超市里購買的涼拌蔬菜、純果汁等，都可算在這個(gè)范疇。

益處：蔬菜水果中富含維生素，礦物質(zhì)和纖維。越來越多的證據(jù)顯示，每天攝入400克蔬菜水果可以降低冠心病和某些癌癥的發(fā)病率。此外，蔬菜水果中的脂肪含量很低。就營養(yǎng)素來說，香蕉富含鉀，葡萄干、杏干、花椰菜等富含鐵，綠葉蔬菜、竹筍、橘子都富含葉酸，菠菜等富含鎂。

吃法：對(duì)于老人來說，每天攝入食物總量中應(yīng)有1/3是蔬菜水果。一天應(yīng)該吃到5種不同的蔬菜水果，其中每種蔬菜水果應(yīng)食用80克。保證每頓飯應(yīng)當(dāng)有一到兩種蔬菜，而水果則該放在兩餐之間吃而不是飯后，這樣有助于保持血糖的穩(wěn)定。

注意事項(xiàng)：蔬菜水果盡可能趁新鮮食用，不做長時(shí)間保存為好。如果一定要保存，就冷凍起來。許多人喜歡冷藏蔬菜，但像胡蘿卜、南瓜等塊狀蔬菜，冷凍保存的營養(yǎng)更多；綠葉蔬菜、蘑菇最好裝在保鮮袋里冷藏。烹調(diào)的時(shí)候，最好用少量水將蔬菜煮熟，再?zèng)霭杌虺矗@樣可以盡可能保存營養(yǎng)并防止攝入過多的脂肪。如果烹調(diào)的不是菠菜這類高草酸的食物，剩下的水還可以煮面或做湯。

老人吃水果，最好切成塊，保證一口一塊，這樣不會(huì)損傷牙齒和牙齦。（有些水果也是很“鋒利”的，不少人在啃蘋果時(shí)都出現(xiàn)過牙齦出血，一定要避免這種情況的發(fā)生。）除了在餐間吃水果外，最新研究還顯示，在飯前喝一點(diǎn)溫過的果汁，對(duì)老人身體尤其有好處。如果實(shí)在嫌水果太涼，吃完腸胃不舒服，也可以嘗試用干果煮粥。雖然維生素會(huì)損失，但里面的膳食纖維還在。

在水果品種的選擇上，最好是富含維生素C的水果，如橘子、木瓜等，因?yàn)榫S生素C可以幫助老人更好地吸收鐵，避免發(fā)生貧血。

主食土豆米飯換著吃

對(duì)于主食的概念，大家可能都了解，除了熟悉的饅頭、面包、米飯、面條、土豆、紅薯外，粥、玉米、蕎麥面、疙瘩湯等含有大量碳水化合物的也被我們稱謂主食。用黃色表示它，是因?yàn)樗笳髦芰亢腿梭w生命活動(dòng)的“動(dòng)力”。

益處：人體的能量和主要的營養(yǎng)物質(zhì)來源于淀粉類食物，此外，這類食物中還富含纖維、鈣、鐵和B族維生素，尤其是B族維生素，必須從主食中獲得。全麥?zhǔn)称分欣w維的含量更高些，它和蔬菜、水果一樣可以保護(hù)內(nèi)臟、防止便秘。尤其要推薦的是，土豆中維生素C、鉀、磷含量都非常豐富，這是其他主食難以媲美的。將土豆和其他主食換著吃，有助于老人獲得均衡的營養(yǎng)。

吃法：老人的一日三餐中，都要有主食。但是，米飯、面條、土豆中所含的碳水化合物并不相同，有些容易消化，可以在短時(shí)間內(nèi)為人體提供能量；有些消化速度慢，但可以使血糖穩(wěn)定，人不容易感覺到餓。一般來說，早餐最好吃容易消化的發(fā)面食品，如：饅頭、花卷等；中午可以來點(diǎn)米飯和面條；到了晚上，低熱量的土豆、紅薯就是很好的選擇，其中富含的膳食纖維還可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，保證第二天排便順暢。

注意事項(xiàng)：老人在冬天的早餐最適合喝粥，而夏天的早餐則適合吃麥片，水果和酸奶。面包和饅頭都盡量選口感軟一些的，便于咀嚼，也不會(huì)造成牙齦損傷。此外，也要注意經(jīng)常變換口味，如將饅頭變成蔥油花卷、糖花卷等，以免口味過于單一導(dǎo)致老人厭食。此外，雖然各種報(bào)道一直強(qiáng)調(diào)粗糧的好處，但粗糧味道稍差，老人不用勉強(qiáng)自己天天吃?；蛘呖梢园汛旨Z和細(xì)糧按1：3的比例混合來做，可以改善口感。

土豆、紅薯、玉米中都含有豐富的維生素，所以一般不宜蒸煮時(shí)間太長，15—20分鐘就夠了。

肉類吃豆制品就要減肉

粉色的食物包括肉類、魚類、蛋類、豆類，可能有很多人疑惑，豆類是“素”的，為何會(huì)和魚肉這些“葷腥”放在一起？其實(shí)，豆類中的蛋白質(zhì)含量并不比肉少，所以豆腐也有“植物肉”的美譽(yù)。但這也提示我們，如果吃了豆制品，肉的量就要相應(yīng)減少。

益處：肉和魚富含蛋白質(zhì)、鐵、鋅、B族維生素，肉也是核黃素的主要來源；魚類對(duì)防治心臟疾病有明顯效果，還富含維生素A、D和鐵；豆類可以提供蛋白質(zhì)、纖維、鐵和鋅；蛋類可以提供蛋白質(zhì)、維生素A和D，還有核黃素。

吃法：老人應(yīng)該保證每頓正餐里都有一些肉或其代用品，即使是早餐，也可以是一片火腿或肉末面條。也許有些老人要問，我的血脂有點(diǎn)高，也要保證三餐吃肉或其替代品嗎？是的，血脂高的人確實(shí)要限制脂肪攝入，但如果一點(diǎn)“油星”都沒有，反而會(huì)使病情惡化———身體會(huì)本能地“抓住”食物中的每一點(diǎn)脂肪———很多吃素的人會(huì)得脂肪肝就是這個(gè)道理。

注意事項(xiàng)：在烹飪的時(shí)候，把肉眼可見的肥油去掉。肉在烹調(diào)之前用水焯一下或不放油煎一下，都可以去掉一些脂肪。吃雞蛋的時(shí)候也要注意，最好吃煮雞蛋，少吃煎雞蛋，因?yàn)殡u蛋吸收油的能力比我們想象得高。老人吃的肉和魚，要燒得爛一些，好嚼一點(diǎn)。肝臟也可以吃一些，但肝臟中維生素A含量很高，假如吃了肝臟，那么一個(gè)星期內(nèi)不要服用任何含有維生素A的營養(yǎng)品。

零食點(diǎn)心最好隔天吃

紫色的零食包括餅干、冰激凌、蜂蜜、糖、蜜餞果脯、軟飲料等。別看零食是孩子的最愛，其實(shí)，調(diào)查顯示，愛吃零食的老人一點(diǎn)也不比孩子少。

這類食品是用糖和脂肪的形式向人體提供能量的，有的還含有不少鹽分，其他營養(yǎng)的含量很低。而人體對(duì)它們的需求并沒有那么高，因此，它們?nèi)菀渍T發(fā)一些疾病還容易毀壞牙齒。即使對(duì)年輕人來說，過度攝入這類食品也會(huì)造成營養(yǎng)過剩。但是，老人的味覺往往不如年輕人靈敏，所以只有這些味道“濃重”的零食能讓他們覺得嘗到了甜頭，并且會(huì)不知不覺就吃多。

吃法：從圖上就可以看到，老人對(duì)甜食的需求量是很小的，大約占到一天飲食的1/15。如果你每天吃2—3種零食，那每一種就只能吃兩三口。

注意事項(xiàng)：點(diǎn)心的糖和脂肪含量都很高，如果一次吃完一塊，肯定會(huì)超標(biāo)。不妨切成小塊和家人分著吃，或者干脆隔一天吃一次。蜂蜜水可以每天喝，但也不宜過量，如果能感覺出明顯的甜味，那么含糖量肯定超過10%了，所以淡淡的就好。餅干中油脂含量很高，所以沒有被歸入主食中，有些老人可能會(huì)拿餅干當(dāng)早餐的主食，那么就最好喝脫脂的牛奶，或者喝點(diǎn)檸檬水也可以。

乳制品食欲不好喝酸奶

雖然牛奶和奶制品都是乳白色的，但卻用藍(lán)色來表示，因?yàn)檫@是一種能讓人感覺安靜平和的顏色，牛奶正具有這樣的功能。很多老人都有這樣一個(gè)誤區(qū)，認(rèn)為牛奶是小孩子的玩意，上了年紀(jì)的人并不需要，家里買來的牛奶都是只給孩子喝，這就大錯(cuò)特錯(cuò)了。對(duì)于老人來說，喝牛奶也應(yīng)該成為每天必修的功課。

益處：缺鈣是老年人健康最大的敵人，而牛奶中的鈣是最容易吸收的，它可以延緩骨骼的衰老。此外，它還含有蛋白質(zhì)、維生素A和核黃素，在強(qiáng)化奶中，還含有可以促進(jìn)鈣吸收的維生素D。

吃法：老人每天飲食中有1/8應(yīng)為牛奶和奶制品。最好能保證400毫升的牛奶、酸奶攝入量，底線則是250毫升。奶酪則是濃縮的奶精華，一般來說，10克奶酪可以折算成35毫升牛奶。

注意事項(xiàng)：牛奶的種類很多，胃口不好或體重偏低的老人，要喝全脂牛奶或酸奶；平時(shí)胃口較大、愛吃肉的老人，要喝低脂或脫脂牛奶。腎臟沒有疾病的老人，可以在睡覺前喝點(diǎn)溫牛奶；食欲差的老人，最好每天喝一杯原味酸奶。

除了喝牛奶外，也可以把奶制品“貫穿”到一天的烹調(diào)中。比如：拌水果沙拉的時(shí)候用酸奶代替沙拉醬，炒菜的時(shí)候放點(diǎn)奶酪，或在煮湯、燉肉的時(shí)候放點(diǎn)牛奶，都可以為菜肴提香，還能讓你額外獲得牛奶的營養(yǎng)。用牛奶煮粥，對(duì)老人來說是很棒的早餐。用水果蘸著奶粉，可以減少水果的酸味，加餐時(shí)吃再合適不過。

老人食欲不佳改善良方等著你

營養(yǎng)攝入狀況

有些老年人只吃清淡素食，甚至不吃肉、雞蛋、牛奶，這種偏食習(xí)慣不符合生理對(duì)營養(yǎng)的需要，會(huì)使?fàn)I養(yǎng)素失去平衡，影響食欲。據(jù)國外報(bào)道，老年人體內(nèi)普遍缺乏微量元素鋅，鋅是構(gòu)成味覺素和胃酶的重要成分，缺鋅的早期表現(xiàn)往往是味覺減退。

一般來說，動(dòng)物性食品含鋅豐富，植物性食品含鋅較少，且谷類所含植酸，蔬菜所含纖維質(zhì)、水果所含果膠，都會(huì)影響鋅的吸收，所以鋅在腸道的吸收率很低，僅20-25%；而患胃腸炎、腹瀉及服用某些藥物，如含鐵的補(bǔ)血制劑，高鈣類食物等，都能干擾鋅的吸收。

咀嚼功能

人到老年牙齒松動(dòng)或脫落，影響對(duì)食物的咀嚼，使味覺逐漸減退，從而引不起食欲。為了更好地咀嚼食物，對(duì)于病牙、朽牙和殘根應(yīng)及早拔除，并在拔牙2-3個(gè)月后鑲上假牙，以便恢復(fù)咀嚼功能。老年人平時(shí)進(jìn)食應(yīng)適當(dāng)多加咀嚼，因?yàn)榫捉滥茉黾油僖?，唾液可增進(jìn)味覺，而味覺又可促進(jìn)食欲。

口腔衛(wèi)生

一個(gè)不清潔的口腔是嘗不出食品滋味的。老年人在刷牙時(shí)可刷一刷舌面，刷舌不僅對(duì)增加味覺是重要的，而且可以減少舌背部的微生物，對(duì)預(yù)防齲齒也有幫助。吸煙不但污染口腔，而且影響味覺，即使是進(jìn)食美味佳肴也覺得平淡無味，因此，戒煙有利于增加食欲。

老年人易患病，攝入的藥物又較多，缺鋅更普遍，所以總覺得吃東西不香，味覺減退，食欲不振。因此，老年人在飲食上要克服偏食習(xí)慣，最好是葷素搭配，食物多樣化，既可增進(jìn)食欲又有益健康。

老人胃口不佳好吃什么

1、勾芡淋汁好味道

一般來說，老年人的飲食應(yīng)該少鹽少糖。在這樣的原則下，做菜時(shí)，先以少許的糖和鹽調(diào)味，然后把調(diào)味較重的湯汁淋在菜上，或勾芡;也可以在水煮的食物上淋上汁再入口。這樣甜味和咸味只淺淺鋪在食物表面，不但可以滿足舌頭的欲望，也不必?fù)?dān)心攝取過量的鹽和糖。

2、代糖代鹽保健康

另一個(gè)方法是以代糖和代鹽取代白糖和食鹽。這樣既可滿足甜食欲望，又不會(huì)威脅身體健康，其法也適用于有糖尿病毛病的老年人。此外，也可采用低鈉鹽和低鹽醬，不過腎功能較差的老年人則不適合。色澤誘人的食物可以刺激人腦，引發(fā)進(jìn)食的欲望。

3、趁熱食用味正香

食物香味的控制也很重要，因?yàn)橄阄队写碳な秤淖饔谩？刂剖澄锏臏囟?，是鎖住香味的重要步驟，所以食物必須趁熱吃，或者上桌時(shí)才澆上熱湯汁，都可以取得相當(dāng)不錯(cuò)的效果。

另一做法是在食物中加入一些香味增強(qiáng)劑。這一類調(diào)味品，是以天然食物香氣來源濃縮制成，不會(huì)刺激胃部，對(duì)因喪失味覺而厭食的老年人很有幫助。

4、良好環(huán)境助食欲

另外，也可從營造良好的進(jìn)餐環(huán)境，加強(qiáng)食物的整體色調(diào)來提高食欲。色澤誘人的食物，或者特別花心思布置的餐桌、桌布等都可以刺激人腦，引發(fā)進(jìn)食的欲望。

5、食物新鮮又衛(wèi)生

此外，老年家的味覺、嗅覺不靈敏，對(duì)已腐敗的食物，或不當(dāng)化學(xué)物質(zhì)的辯識(shí)能力都會(huì)減退。所以準(zhǔn)備食物時(shí)，一定要注意食物的安全與衛(wèi)生。

總結(jié)：老人胃口不好，就會(huì)缺乏身體所需要的營養(yǎng)素，因此老人的身體健康就無從保證，不僅自己擔(dān)憂也讓孩子們放心不下。那么，趕緊來嘗試小編為您盤點(diǎn)的食欲不佳改良方案吧。