相信大家都知道，肝臟是動物體內(nèi)儲存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營養(yǎng)物質，具有營養(yǎng)保健功能，是最理想的補血佳品之一。那么，吃豬肝的好處有很多，那么豬肝和什么食物不能一起吃呢？對于這類食物會有什么飲食禁忌呢？下面就由小編來給大家介紹吧。

豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料， 豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發(fā)育和 身體發(fā)育。

豬肝中含有豐富的維生素A，常吃豬肝，可逐漸消除眼 科病癥。據(jù)近代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，豬肝具有多種抗癌物質，如維生素 c、硒等，而且肝臟還具有較強的抑癌能力和抗疲勞的特殊物質 肝臟是貯存養(yǎng)料的器官。

同時又是解毒器官，不斷發(fā)揮其解毒作 用，經(jīng)肝臟代謝后，有毒物質和解毒產(chǎn)物可以隨膽汁的分泌而排出，體外，所以，正常的肝臟本身是無毒的，可以放心食用。

豬肝不能和什么一起吃，和豬肝相克的食物

豬肝與富含維生素C的食物相克：新鮮的豬肝與鵪鶉肉混合烹炒中，各自所含的尚未失去活性的酮與其他生物營養(yǎng)素、微量元素，可能發(fā)生復雜的化學反應（酶需加熱到一定程度才失活），產(chǎn)生一些不利于人體的物質。

某些物質進入人體后，干擾了微量元素（如鐵、銅）的代謝，影響了某些酶的形成與激活，或破壞了一些必需的維生素，以致引起不良的生理效應，產(chǎn)生色素沉著而生墨干。

這種相克關奉古時李時珍也曾在《本草綱目》中有記載：“豬肝合鵪鶉食生面墨。”墨干即枯焦黔黑之意。

豬肝與番茄、辣椒相克：豬肝炒食或做湯不宜配番茄、辣椒、毛豆等富含維生素C的蔬菜。

維生素在受熱受光時易被破壞，在酸性溶液中較為穩(wěn)定（pH《4），在中性及堿性溶液中極不穩(wěn)定。特別在有微量金屬離子（如銅離子、鐵離子等）存在時更易被氧化分解，即使是微量的銅離子也能使維生素 C氧化速度加快1000倍。豬肝中含銅、鐵元素豐富，每100克豬肝中含銅2.5克，鐵25毫克，能使維生素C氧化為脫氫抗壞血酸而失去原來的功能。

豬肝與菜花相克：炒豬肝不宜配菜花。菜花中含有大量纖維素，纖維中的醛糖酸殘基可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成整合物而降低人體對這些元素的吸收。

豬肝與蕎麥相克：同食會影響消化。

豬肝與雀肉相克：同食會消化不良，嚴重者會引起中毒，可以用綠豆治療。

豬肝與豆芽相克：豬肝中的銅會加速豆芽中的維生素C氧化，失去其營養(yǎng)價值。

豬肝與西蘭花相克：豬肝中含較多的銅然、鋅等微量元素，西蘭花中合大量的醛糖酸殘基，同時食川能形成鱉合物，影響人體對這類物質的吸收。

豬肝與蜘魚相克：鉚魚中含多種牛物活性物質，和豬肝同食，可降低豬肝的營養(yǎng)價值，并容易導致腹痛、腹瀉。

綠豆解毒法：熬制綠豆汁，綠豆200克洗凈加水500克，放在鍋內(nèi)煮開鍋兩分鐘即可濾汁服用。

以上就是小編給大家整理的一些關于豬肝不能和什么樣的食物進行搭配食用的知識了。相信大家都了解，所以，我們在日常生活中就要多注意豬肝的一些飲食搭配了。如果不小心引起食物搭配中毒，情況緩解不了的需要及早送到醫(yī)院進行治療。