黎麥?zhǔn)俏骞入s糧的一種，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的健康食材，人們使用它以后能預(yù)防三高也能減肥瘦身，這種食材特別適合用來(lái)煮粥喝，但有一些對(duì)它煮粥的方法還不了解，下面和360常識(shí)網(wǎng)一起來(lái)看看吧。

需要注意的是，藜麥的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)之一是胚芽占比極高，具有營(yíng)養(yǎng)活性，這是很多谷物不具備。具備營(yíng)養(yǎng)活性就是種子的胚芽、胚乳、種皮組織結(jié)構(gòu)完整新鮮，有萌發(fā)能力，種子內(nèi)的酶一直保持活性，各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)成份處于最新鮮的狀態(tài)。由于藜麥營(yíng)養(yǎng)活性強(qiáng)，成熟后，種子遇到下雨就會(huì)在穗上發(fā)芽，營(yíng)養(yǎng)成份極大降低，失去營(yíng)養(yǎng)活性。所以成熟期沒(méi)有降雨，成熟后及時(shí)收獲的藜麥，才能保持營(yíng)養(yǎng)活性，營(yíng)養(yǎng)成份也最高。另外，過(guò)多加工會(huì)損失藜麥珍貴的營(yíng)養(yǎng)，為了保全更多營(yíng)養(yǎng)，成品藜麥盡量減少深加工工序，直接食用籽粒。

藜麥易熟口感好，可以和任何食材搭配。

單獨(dú)食用。煮粥時(shí)，在滾水中煮沸約10-15分鐘左右，令其膨脹、籽粒變半透明后即可食用。燜飯時(shí)火力不宜太高，如使用電飯煲，水量要稍多些。為使其香味更濃，可在入鍋之前把藜麥放在干燥的煎鍋里烘烤幾分鐘，烘烤的過(guò)程中要不斷地?cái)噭?dòng)使它受熱均勻以免烤焦。如果蒸制，需要提前浸泡幾個(gè)小時(shí)，藜麥?zhǔn)菑?fù)合淀粉高膳食纖維食物，蒸前需要較長(zhǎng)時(shí)間吸足水份才容易變軟。例如:五彩藜麥飯、清炒藜麥、藜麥八寶飯等。

混合其他谷物一起食用，例如:藜麥小米粥、藜麥大米粥、藜麥大米燜飯、白面藜麥餅。

搭配其它食材制作特色菜肴，一般將藜麥單獨(dú)煮熟后再與其他食材烹飪，例如:海參澆藜麥(海陸雙尊)、藜麥扒鮑魚(yú)(營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)餐)、藜麥水果沙拉(營(yíng)養(yǎng)減肥餐)、藜麥蒸肉、藜麥紅棗南瓜粥(養(yǎng)顏排毒)、藜麥鴨子肉粥、藜麥糕、藜麥鱈魚(yú)、也可以將藜麥發(fā)芽后配合其它食材食用，營(yíng)養(yǎng)更高。

煮湯，藜麥有清香味道很適宜與其它材料做湯類(lèi)，還可去除魚(yú)類(lèi)及肉類(lèi)的腥味，例如:藜麥鮑魚(yú)湯、藜麥菠菜番茄湯、藜麥草菇湯、藜麥雞絲湯、藜麥番茄牛尾湯。

飲品，藜麥打米糊或者漿后配制的飲品非?？煽冢?藜麥漿與各類(lèi)水果混合成果汁飲品，或者做成藜麥豆?jié){等。

藜麥茶，將藜麥炒熟成金黃色出來(lái)香味，杯子里放幾勺用開(kāi)水沖飲，每日飲用強(qiáng)身健體。

黎麥粥怎樣做好吃

1、黎麥粥是以黎麥為主要食材，經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間煮制煮成的一種養(yǎng)生粥，想讓這種粥做的好吃，在煮粥以前應(yīng)該把準(zhǔn)備好的黎麥提前淘洗干凈并放在清水中浸泡浸泡時(shí)間不能少于4小時(shí)，泡好以后取出再放到鍋中加冷水加熱煮開(kāi)，用小火慢慢煮，這樣煮好以后的粥口感才會(huì)更好。

2、黎麥雖然營(yíng)養(yǎng)豐富但它的口感較淡沒(méi)有什么滋味，人們用它做黎麥粥最好能搭配一些其他食材，這樣才能讓煮好的粥更好吃，在做黎麥粥時(shí)可以把黎責(zé)與紅棗紅豆以及地瓜和山藥還有南瓜等多種食材搭配在一起煮粥，這樣會(huì)讓做好以后的黎麥粥更有營(yíng)養(yǎng)也會(huì)讓人感覺(jué)它特別好吃。

黎麥粥的家常做法教程

1、做法一

黎麥粥在做的時(shí)候要準(zhǔn)備三色黎麥六十克，大米30克，紅棗10個(gè)，枸杞一小，把清水適量，另外再準(zhǔn)備幾塊冰糖，也可以準(zhǔn)備適量的桂圓干，把準(zhǔn)備好的黎麥提前用清水淘洗干凈，放在清水中浸泡3~5小時(shí)，再把其他食材洗凈一起放到鍋中加清水煮開(kāi)，再用中小火煮40分鐘，鍋中的黎麥粥就能煮好取出就食用。

2、做法二

黎麥粥在做的時(shí)候還能搭配適量的小米兒，黎麥與小米的比例可以是二比一，把它們?nèi)坑们逅?，洗干凈以后直接放在電飯煲中，加入幾塊冰糖，放入適量清水，接通電源，選擇煮粥鍵，讓電飯煲工作，等它結(jié)束工作后里面的黎麥粥就能做好。

上面小編詳細(xì)為大家介紹了黎麥粥的家常做法教程能讓大家了解黎麥粥怎么做最好吃，那些喜歡吃黎麥粥的人可以學(xué)著做一做。

藜麥中富含鎂、錳、鋅、鐵、鈣、鉀、硒、銅、磷等礦物質(zhì)，平均超過(guò)普通食物3倍以上。這些元素參與300多種酶的活動(dòng)，保障人體的正常運(yùn)行。其中一種酶參與體內(nèi)葡萄糖的利用及胰島β細(xì)胞的功能和分泌，研究證實(shí)，規(guī)律性地食用藜麥會(huì)減少二型糖尿病的發(fā)生。對(duì)于已經(jīng)患有二型糖尿病的人來(lái)說(shuō)，藜麥依然是最佳選擇，藜麥含優(yōu)質(zhì)的高纖維碳水化合物，高纖維碳水化合物消化緩慢，可以保障餐后血糖水平不會(huì)升高太多，減少糖尿病并發(fā)癥的幾率。藜麥易消化，卻消化的緩慢，相當(dāng)于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)緩慢釋放，對(duì)消化系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)負(fù)擔(dān)很小，是對(duì)身體非常友好的食物，它的升糖指數(shù)僅僅35，遠(yuǎn)低于低升糖食物標(biāo)準(zhǔn)(數(shù)值是55)，參考大米(蒸熟)72，幾乎所有中國(guó)人常用主食中最低的。

藜麥?zhǔn)橇隳懝檀际澄?，富含植源性多不飽和脂肪酸，其中歐米伽3含量很高(包括α-亞麻酸，DHA，EPA)，它是人體必須從食物中獲取的的必需脂肪酸，近些年才被科學(xué)家們深刻了解到對(duì)人體的重要性，成為最新生命科技研究對(duì)象。歐米伽3與人類(lèi)健康和智慧關(guān)系密切，不僅能促進(jìn)神經(jīng)和腦細(xì)胞發(fā)育，還顯著降低血液膽固醇、三酸甘油脂、血液黏稠度，增加胰島組織β細(xì)胞活性，廣泛用于抑制高血壓、高血脂、糖尿病、心臟病、老年癡呆、抑郁癥、慢性病等，對(duì)抑制癌癥和增強(qiáng)免疫也效果顯著。

藜麥中豐富的類(lèi)黃酮物質(zhì)異黃酮和維生素E組合有助于血液循環(huán)軟化血管，可明顯促進(jìn)糖、脂代謝和胰島素分泌，很多研究表明對(duì)糖尿病的治療作用明顯。

藜麥鉀元素含量很高，鈉的含量卻只有小麥的1/8，符合低鈉高鉀健康飲食標(biāo)準(zhǔn)。鉀是維持生命不可或缺的必需物質(zhì)，它和鈉共同作用，調(diào)節(jié)體內(nèi)水份的平衡并使心跳規(guī)律化。膳食中攝入足夠的鉀，可以有效緩解血管壓力，治療和預(yù)防高血壓、保護(hù)血管。另外，鉀對(duì)神經(jīng)活動(dòng)的傳導(dǎo)也起著非常重要的作用;血液中缺鉀會(huì)使血糖偏高，易導(dǎo)致高血糖癥;缺鉀對(duì)心臟造成的傷害最嚴(yán)重，缺乏鉀可能是人類(lèi)因心臟疾病致死的最主要原因 。

每日?qǐng)?jiān)持以藜麥作為早餐不僅可以保持良好的血糖和血壓，還可減少心血管病和心臟病的發(fā)生。