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皮蛋瘦肉砂鍋粥怎么做呢?

2017-07-08 22:12:07  來(lái)源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語(yǔ):皮蛋瘦肉砂鍋粥在平時(shí)是一道比較常見(jiàn)的粥類(lèi)。里面加入適量的皮蛋和瘦肉,會(huì)使得粥的營(yíng)養(yǎng)更加豐富,在口味上也會(huì)更好,其實(shí),皮蛋瘦肉粥,它

皮蛋瘦肉砂鍋粥在平時(shí)是一道比較常見(jiàn)的粥類(lèi)。里面加入適量的皮蛋和瘦肉,會(huì)使得粥的營(yíng)養(yǎng)更加豐富,在口味上也會(huì)更好,其實(shí),皮蛋瘦肉粥,它的制作方法并不是特別繁瑣,平時(shí)只要掌握一定的竅門(mén),在家也是可以制作的。下面小編就來(lái)給介紹關(guān)于皮蛋瘦肉砂鍋粥的制作方法。

煮粥用料:瘦肉1塊(豬腱肉最好),皮蛋2個(gè)(無(wú)鉛皮蛋),姜1塊,水足量,油鹽適量。

做法

1.挑米:煮粥用的米最好用東北大米,就是圓圓短短的珍珠米,煮出的粥特別綿軟。

2.煮粥的米要預(yù)先腌:約半碗米淘洗干凈后,要用2湯匙的油、1個(gè)半茶匙的鹽和少許水(2茶匙)拌勻,腌至少半小時(shí)。放心,雖然用了很多油,但是油會(huì)在煮粥的過(guò)程中揮發(fā),令米綿爛,所以并不油膩的。

3.煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,或腌成咸肉:煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉,要保持一整塊肉塊不要切開(kāi)(我一般用大約巴掌大、1~2厘米厚的一塊豬肉,如果條件許可,用豬腱肉味道更好)。如果用瘦肉煮粥,那么要先用沸水把瘦肉略微煮煮,然后洗凈;如果喜歡用腌的咸豬肉煮粥,那么要提前一天腌咸豬肉,方法如下:豬肉一塊,沖洗干凈,抹干,撒2~3茶匙鹽,均勻涂抹在肉上,放冰箱冷藏箱腌12小時(shí)或更長(zhǎng)時(shí)間才可以入味。

4.煮粥的水要充分沸騰才下材料:大湯鍋中放很多水,煮沸,才放材料。先下肉塊、姜片,火不要關(guān)小,肉塊到了沸水中,外面的部分遇熱而熟硬,封住了里面的肉汁,這樣肉煮了粥后也不難吃。然后待水再次沸騰時(shí)下腌好的米和一個(gè)切碎的皮蛋,而這第一個(gè)皮蛋切碎下粥與米同煮,皮蛋會(huì)融化,融入粥的味道中。

5.先大火,后小火,火候要足:水沸了,下了材料后,先大火煮20分鐘,然后再轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)半小時(shí),火候足,粥就綿軟入味而且容易消化。

在制作皮蛋瘦肉粥的時(shí)候,里面不用放鹽,并且對(duì)人體還會(huì)有很多的好處,在一定作用下,能夠去火,并且還能夠幫助消化,只是在煮皮蛋瘦肉粥的時(shí)候,最好是可以使用勺子在鍋底不停的翻動(dòng),以免由于周年底而出現(xiàn)糊味。

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