咸菜，相信大家都是比較了解的，而且在很多人的生活當(dāng)中都是離不開咸菜的。不過也有一部分的人認(rèn)為咸菜并沒有什么營(yíng)養(yǎng)，所以平時(shí)并不喜歡食用，其實(shí)咸菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常的高的，經(jīng)常食用一些對(duì)身體也有一定的好處的，那么，咸菜的營(yíng)養(yǎng)都有哪些呢？我們來簡(jiǎn)單了解一下吧！

食材名稱： 咸菜

別名：

類別： 蔬菜

簡(jiǎn)介：

用食鹽等調(diào)味料腌漬后的蔬菜。有較強(qiáng)的咸味?？砷L(zhǎng)期保存。

咸菜

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 干筍不僅輔佐名菜，而且有相當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值。干筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。而且干筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。 干筍的營(yíng)養(yǎng)含量據(jù)南京林產(chǎn)化工研究所測(cè)定，干筍含有糖類2-4%，脂肪類0.2-0.3%，蛋白質(zhì)2.5-3%，并含有胱氨酸、谷氨酸等18種氨基酸和多種維生素，以及磷，鈣等人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分。例如由冬筍制成的"玉蘭片"，100克中含有19克多的蛋白質(zhì)，以及豐富的鈣、磷、鐵等無機(jī)質(zhì)。 據(jù)醫(yī)家研究，由于干筍含有多種維生素和纖維素，具有防癌、抗癌作用。發(fā)胖的人吃干筍之后，也可促進(jìn)消化，是肥胖者減肥的佳品。養(yǎng)生學(xué)家認(rèn)為，竹林叢生之地的人們多長(zhǎng)壽，且極少患高血壓，這與經(jīng)常吃筍有一定關(guān)系。

適宜季節(jié)： 夏、秋

保存方法： 3個(gè)月左右

對(duì)于咸菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大家有了一個(gè)詳細(xì)的了解了，經(jīng)常食用一些咸菜還能很好的促進(jìn)消化，尤其是要減肥的朋友，是最適合食用咸菜了，而且咸菜還有防癌和抗癌的功效，所以一定不要認(rèn)為咸菜沒有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了，也可以炒著吃的。