紫皮洋蔥的營養(yǎng)價值
我們知道的，紫皮洋蔥其實是一個比較常見的食材的了。而且往往是苦做出很多非?？煽诘牟穗鹊牧?。這時候不僅僅可以吃洋蔥炒蛋，而且可以進(jìn)一步做洋蔥炒牛肉的了。因為紫皮洋蔥做出來的佳肴比比皆是的。但是洋蔥不僅僅是白皮洋蔥，而且還會有紫皮洋蔥的了。那么到底紫皮洋蔥的營養(yǎng)價值是什么？
白皮洋蔥肉質(zhì)柔嫩，水份和甜度皆高，長時間烹煮后有黃金般的色澤及豐富甜味，比較適合鮮食、烘烤或燉煮，產(chǎn)量較低；紫皮洋蔥肉質(zhì)微紅，辛辣味強，適合炒燒或生菜沙拉，耐貯藏性差；黃皮洋蔥多為出口，肉質(zhì)微黃，柔嫩細(xì)致，味甜，辣味居中，適合生吃或者蘸醬，耐貯藏，常作脫水蔬菜。因此，紫皮洋蔥食療效果比白皮洋蔥要好很多。洗凈的洋蔥去皮切丁，如果選擇的是紫皮洋蔥，紫皮部分不用去掉，泡酒的功效更好。
洋蔥別名蔥頭、圓蔥、胡蔥、玉蔥，營養(yǎng)價值極高，是一種集營養(yǎng)、醫(yī)療和保健于一身的特色蔬菜。洋蔥與大蒜相似，都含有蒜素及硫化硒，能夠抑制致癌物質(zhì)的合成，促進(jìn)吞噬細(xì)胞破壞癌細(xì)胞，因此有抗癌的作用。
根據(jù)皮色，洋蔥可分為白皮、黃皮和紫皮三種。白皮洋蔥肉質(zhì)柔嫩，水份和甜度皆高，長時間烹煮后有黃金般的色澤及豐富甜味，比較適合鮮食、烘烤或燉煮，產(chǎn)量較低；紫皮洋蔥肉質(zhì)微紅，辛辣味強，適合炒燒或生菜沙拉，耐貯藏性差；黃皮洋蔥多為出口，肉質(zhì)微黃，柔嫩細(xì)致，味甜，辣味居中，適合生吃或者蘸醬，耐貯藏，常作脫水蔬菜。
就營養(yǎng)價值來說，紫皮洋蔥的營養(yǎng)更好一些。主要是紫皮洋蔥的辣味較大，意味著其含有更多的蒜素。
1.把蔥頭去掉頭尾和外面的老皮，洗凈切條、肉切寬絲被用
做法 2.油熱先放幾個小一點的蔥頭用已熗鍋，炒出味后放肉、倒點料酒把肉炒到變色，放蔥頭翻炒，放醬油（我喜歡顏色深的所以放的多）和少許鹽，再放上點五香粉（不喜歡的可以不放）炒熟出鍋即可。
綜上所述，我們知道的，其實“肚子一空，萬事皆空”。其實飲食的重要性對于人們而言厭食很重要的了。而且隨著生活質(zhì)量的不斷提高，紫皮洋蔥怎么煮是人們所關(guān)心的。想要健健康康的身體的話，需要科學(xué)合理的飲食。
