說(shuō)到黃花魚(yú)相信很多吃客都特別了解，黃花魚(yú)味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高，而且在我們國(guó)家可以說(shuō)也是比較上檔次的一道菜，所以很多吃客就想具體了解一下，干炸黃花魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及做法，為了你能盡快的學(xué)會(huì)這道菜，一起來(lái)看看下面的介紹吧。

黃花魚(yú)又名黃魚(yú)。生于東海中，魚(yú)頭中有兩顆堅(jiān)硬的石頭，叫魚(yú)腦石，故又名石首魚(yú)。魚(yú)腹中的白色魚(yú)鰾可作魚(yú)膠，有止血之效，能防止出血性紫癜。另外，鑒別黃魚(yú)是否新鮮的辦法：一般新鮮的黃魚(yú)眼球飽滿，角膜透明清亮，鰓蓋緊密，鰓色鮮紅，黏液透明無(wú)異味。肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)有彈性，頭尾不彎曲，手指壓后凹陷能立即回復(fù)。鱗片完整有光澤，黏附魚(yú)體緊密，不易脫。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

？1. 黃魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)，食用黃魚(yú)會(huì)收到很好的食療效果；

2.黃魚(yú)含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。（黃魚(yú)具有抗菌效果，相對(duì)其它魚(yú)類來(lái)說(shuō)保持新鮮的時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)，有漁民曾把黃魚(yú)的生肉貼在墻上跟其它魚(yú)同時(shí)貼，發(fā)現(xiàn)其它魚(yú)肉先腐爛，而黃魚(yú)卻相對(duì)新鮮）。

干炸黃花魚(yú)做法

材料：

黃花魚(yú)、蔥、姜、芝麻、花椒、料酒、醬油、鹽、糖、雞精。

具體做法：

1、黃花魚(yú)去除內(nèi)臟，沖洗干凈，在魚(yú)身上劃幾道兒，蔥切末兒，姜切片兒；

2、黃花魚(yú)放入醬油，料酒，鹽，糖，雞精，蔥末兒，姜片兒腌制15分鐘左右；

3、熱鍋，放入花椒，翻炒，炒出香味兒，放進(jìn)砸蒜的容器里，磨碎！

4、磨好的花椒碎加入芝麻，鹽，糖，攪拌均勻！

5、腌制好的黃花魚(yú)，兩面均勻涂抹面粉！

6、熱油鍋（油的量，漫過(guò)魚(yú)的身體即可），7分熱，把魚(yú)放進(jìn)去，炸至兩面金黃，擺在盤子里，趁熱撒進(jìn)拌好的花椒碎就可以了！

以上內(nèi)容就全面介紹了黃花魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以及干炸黃花魚(yú)的做法，相信很多吃客已經(jīng)通過(guò)以上的介紹，已經(jīng)有了具體的認(rèn)識(shí)，黃花魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且是一種高蛋白食品，制作方法也比較簡(jiǎn)單，如果你想盡快的學(xué)會(huì)，建議你了解一下以上內(nèi)容后自己嘗試做一下。