青椒拌皮蛋的做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
夏天快要到了，隨著氣溫的不斷升高，我們對(duì)炒菜的興趣也會(huì)不斷的下降，對(duì)過(guò)于油膩的菜肴興趣也不高，我們開始傾向于一些清爽的菜肴，在這里我要向大家推薦青椒拌皮蛋這道菜，青椒拌皮蛋這道菜清脆爽口，材料簡(jiǎn)單易得，制作簡(jiǎn)單，味道也不錯(cuò)，是一個(gè)很好的選擇。下文我們青椒拌皮蛋的做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
主料：
松花蛋（鴨蛋） 200克 辣椒(青、尖) 100克
調(diào)料：
辣椒油 10克 鹽 2克 醋 2克 醬油 15克 味精 1克 白砂糖 1克 花椒 2克 植物油 5克 各適量
青椒拌皮蛋的做法：
1. 將皮蛋（松花蛋）剝皮，每個(gè)用刀切成6塊大小相等的瓜塊形，放入盤中待用；
2. 青辣椒洗凈去蒂，取竹簽串起用暗火燒熟，剁細(xì)裝碗內(nèi)；
3. 花椒放入熱油鍋內(nèi)炸出花椒油，棄花椒待用；
4. 將鹽、醬油、醋、白糖、味精、紅油、花椒油放入碗內(nèi)與剁細(xì)的青辣椒攪拌均勻成味汁；
5. 將盤中的皮蛋塊碼放成大的花狀，將兌好的汁澆在上面即可。
皮蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值皮蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，特別是其蛋白質(zhì)性質(zhì)有顯著的變化。每100克可食皮蛋，氨基酸總量高達(dá)32毫克，為鮮鴨蛋的 11倍，而且氨基酸種類多達(dá)20種。因此，皮蛋比鮮蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，在人體內(nèi)更容易消化吸收，而且有一定的補(bǔ)益和祛病效能，一年四季皆可食用。據(jù)有關(guān)中醫(yī)學(xué)報(bào)道，皮蛋能開胃潤(rùn)喉，促進(jìn)食欲，也能“瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，”如加醋食，還能有治療高血壓、清熱消炎、解暑止渴、靜心養(yǎng)神、溫補(bǔ)健身等功效。
上文我們?yōu)榇蠹医榻B了一下青椒拌皮蛋的具體做法和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望可以給大家夏季的餐桌上增添一道美味，從而豐富大家的飲食。
