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老北京八寶茶湯怎么做?北京小吃八寶茶湯的做法

2013-11-27 19:08:33  來源:360常識網(wǎng)   熱度:
導語:茶湯是京津地區(qū)常食的一種甜食。將盛有沖熟的茶湯的碗翻扣過來而不灑,因此有扣碗茶湯之稱。所謂八寶茶湯就是再加上八種不同的果料。茶湯用

茶湯是京津地區(qū)常食的一種甜食。將盛有沖熟的茶湯的碗翻扣過來而不灑,因此有“扣碗茶湯”之稱。所謂“八寶茶湯”就是再加上八種不同的果料。茶湯用大銅壺沸水沖開,大銅壺俗稱茶湯壺,是茶湯業(yè)的幌子。壺高60厘米,直徑50厘米,壺嘴細長。壺內(nèi)四周貯水,中間空如爐膛,用以燃煤燒水。壺頂可裝個銅汽笛,水沸汽笛就響。被擦得耀眼生輝的大銅壺加上那奇妙的銅笛聲,頗有鄉(xiāng)土情趣,十分誘人食欲。

八寶茶湯的做法

原料

糜子面粉500克,山楂條、青紅絲、果脯、葡萄干各15克,核桃仁、瓜子仁、糖桂花各10克,紅糖200克,白糖100克。

做法

1、碗內(nèi)倒入50克沸水和10-15克涼開水,加入50克糜子面粉調成糊。如此分別制成10碗。

2、每碗用150克左右的沸水由近而遠、再由遠至近地沖熟面糊,使其成杏黃色茶湯。

3、每碗加入果料、紅糖、白糖和糖桂花即成。

八寶茶湯的特色

色澤杏黃,質地細膩,甜潤香醇。

八寶茶湯的制作要領

1、糜子面粉調糊不宜太稀。

2、沖糊要用滾沸的水,沖后及時用湯匙攪勻。

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