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筒骨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么?

2017-07-10 22:47:08  來(lái)源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語(yǔ):筒骨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一直是公認(rèn)的,因?yàn)橥补侵泻斜容^多骨膠原,還有蛋白質(zhì)、鐵、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),可提高人體的免疫力,幫助骨骼發(fā)育,所以滋補(bǔ)

筒骨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一直是公認(rèn)的,因?yàn)橥补侵泻斜容^多骨膠原,還有蛋白質(zhì)、鐵、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),可提高人體的免疫力,幫助骨骼發(fā)育,所以滋補(bǔ)價(jià)值非常高。

1、筒骨,為豬(或牛等)腿的腿骨,骨頭比較粗大,中間有洞,可以容納骨髓。豬筒骨兩頭大,中間小,骨中的骨髓含有很多骨膠原。

2、功效:筒骨是各部位骨頭中較有營(yíng)養(yǎng)的,不但含有一些蛋白質(zhì)、鐵、鈣、磷和多種維生素以及人體所必須的多種微量元素。而且骨中的骨髓含有骨膠元,既可以促進(jìn)傷口愈合,也可增強(qiáng)體質(zhì)。同時(shí)具有養(yǎng)顏、提高免疫力、助發(fā)育的功效。

3、禁忌人群:骨折初期、感冒發(fā)熱期間不宜食用筒骨;濕熱體質(zhì)者少食或慎食;急性腸道炎感染者忌食筒骨。適宜人群:一般人群均可食用筒骨,平和、氣虛體質(zhì)適宜食用。更適宜中老年人、青少年食用筒骨。

4、做法

1、魷魚(yú)干洗凈、牛蒡胡蘿卜切滾刀塊;

2、豬骨放入冷水里煮開(kāi)3-5分鐘撈起洗凈血沫;

3、鍋里換清水放入豬骨、魷魚(yú)干、牛蒡、胡蘿卜、姜片(水沒(méi)過(guò)所有材料);

4、倒入少許料酒,高壓15-30分鐘(視火力大小而定);

5、煮好后再加鹽調(diào)味,撒蔥花即可。

小貼示

1、小魷魚(yú)可以用其它的干海產(chǎn)品代替(比如蟶干),要注意的是一定要洗干凈,不然可能會(huì)有小沙子影響口感;

2、煮肉類(lèi)的湯一般要先將肉“飛水”除去血沫,這樣煮出來(lái)的湯才沒(méi)有腥味;

3、煮肉類(lèi)湯的時(shí)候放幾滴料酒(白酒)也會(huì)很好的去除腥味;

4、如果有條件的最好用大沙鍋慢慢的“煲”湯;

5、不要過(guò)早放鹽,那樣會(huì)使肉塊縮小變硬,不易燒酥,吃起來(lái)很“柴”味道差,鹽還會(huì)使肉里含的水分很快跑出來(lái),會(huì)加快肉類(lèi)蛋白質(zhì)的凝固,嚴(yán)重影響湯的鮮美味道。

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