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灌湯水餃怎么做?

2017-07-10 22:34:09  來源:360常識網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:水餃?zhǔn)且环N常見食物,水餃的做法很簡單,不論是最初的和面還是最后的包餡兒水煮,耗時不會太長。灌湯水餃對湯汁的要求比較高,入口會有汁水

水餃?zhǔn)且环N常見食物,水餃的做法很簡單,不論是最初的和面還是最后的包餡兒水煮,耗時不會太長。灌湯水餃對湯汁的要求比較高,入口會有汁水,這也是灌湯水餃的特色。那么,灌湯水餃怎么做?

1.和好面團(tuán),將肉餡調(diào)好,打入高湯,打勻,再拌入肉皮凍,將肉餡攪勻,將肉餡包入,包好的水餃,將包好的水餃下鍋煮,點(diǎn)三開水即可撈出,先咬開一個小口把湯汁吸到再吃。

2.將肉剁成肉沫或肉醬,將切好的韭菜,姜蒜粒放入肉內(nèi),并且加入一個雞蛋以及放入適量的鹽,味精,雞精,再加入熬好的骨頭湯,不要加得太多,能夠看到汁就行。放入冰箱冷凍直至將汁凍住方可,一般情況下4個小時吧,將和好的餡包在提前準(zhǔn)備好的餃皮中,放入鍋中煮熟即可,也可以用蒸鍋蒸。

3.和好面團(tuán),醒一會肉剁成肉糜 放到盆中 開始往里打水 加一點(diǎn)水 然后就朝一個方向攪拌 攪到肉把水吸收后再加水 接著朝一個方向攪拌 直到肉差不多吸飽水為止 不能打入太多的水 因?yàn)檐隙绯伤楹笠渤鰷?要讓肉把茭瓜湯吸進(jìn)去后不出湯為好 剛開始做肯定沒數(shù) 多做幾次就好了 這是餃子能灌湯最重要的一步,茭瓜剁成碎,茭瓜碎跟肉混合,朝一個方向攪拌 到肉把茭瓜湯汁吸進(jìn)去為止,煮餃子。

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