墨魚(yú)又被稱(chēng)作是魷魚(yú)，墨魚(yú)與普通的魚(yú)類(lèi)不同，墨魚(yú)的肉質(zhì)比較筋道，而且非常的q彈，我們?cè)谔幚砟~(yú)的時(shí)候需要交墨魚(yú)里面的眼睛鼻子，包括嘴巴去除把骨頭內(nèi)臟扔掉，讓墨魚(yú)的整身保持完整，進(jìn)行制作巧妙剁碎，一道鮮墨魚(yú)燉雞湯的做法，來(lái)為大家介紹一下制作方法巧奪天工學(xué)習(xí)下制作過(guò)程。

功效：此湯有滋陰潤(rùn)燥，補(bǔ)中和血，寬腸通便的功效

煲湯材料：鮮墨魚(yú)、番茄

輔料：精鹽、姜片、蔥段、料酒、植物油

適合季節(jié)：四季

番茄鮮墨魚(yú)湯的做法：

1、把番茄洗凈，切薄片待用;

2、鮮墨魚(yú)洗凈，去掉黑色筋膜，切方塊待用;

3、姜切片，蔥切段待用;

4、炒鍋用武火燒熱，加入植物油，燒六成熟時(shí)，下入姜、蔥爆香，注入適量清水，燒沸，下入蕃茄、墨魚(yú)、精鹽，用小火煮30分鐘即可。

小貼士：

1：番茄的功效 2：墨魚(yú)的功效

烤墨魚(yú)筒

材料：小魷魚(yú)、或小墨魚(yú)，洋蔥一個(gè)。

芫荽3-4條，蒜蓉半茶匙

根據(jù)個(gè)人口味可加可不加的材料：青檸檬半個(gè)或九層塔(就是羅勒，BASIL)2支

調(diào)味：鹽、胡椒粉、生粉(就是菱粉、芡粉、淀粉)、黃油

做法：

1，小魷魚(yú)/墨魚(yú)弄干凈(功夫很多呢)：要去掉魷魚(yú)/墨魚(yú)外面的黑皮，把骨頭內(nèi)臟抽出扔掉，從魷魚(yú)/墨魚(yú)須處擠出牙、眼、墨汁。保持魷魚(yú)/墨魚(yú)身子部分的完整，洗凈瀝干水分并讓其保持筒狀;把魷魚(yú)/墨魚(yú)須洗凈，剁碎，下鹽、胡椒粉攪拌均勻。

2，把洋蔥去皮，切碎;芫荽切碎;如果喜歡九層塔的味道或青檸檬味道，可以現(xiàn)在把九層塔切極碎;把青檸檬擠汁放在小杯中，用鋒利小刀薄薄地片出青檸檬的青皮并把皮切得很碎

3，鍋中下黃油1大塊(比較香，如果怕肥，可以改用1.5湯匙的蔬菜油或玉米油)，慢火令油融化，下蒜蓉、洋蔥碎煸炒至洋蔥開(kāi)始透明，香味也炒出來(lái)了，下切碎的魷魚(yú)/墨魚(yú)須轉(zhuǎn)中火炒炒，可以再加一點(diǎn)點(diǎn)鹽(千萬(wàn)別下多了)，上碟，瀝干水分，加入生粉2茶匙(加生粉可以防止餡料進(jìn)一步出水)、碎芫荽攪拌均勻，如果喜歡九層塔或青檸檬，現(xiàn)在可以把碎九層塔或碎青檸檬皮加入炒好的魷魚(yú)/墨魚(yú)須中，這樣，瓤入魷魚(yú)/墨魚(yú)筒的餡就準(zhǔn)備好了;

4，把3準(zhǔn)備好的餡用小調(diào)羹填入魷魚(yú)/墨魚(yú)筒中，填的鼓鼓的，然后用尖的竹牙簽把魷魚(yú)/墨魚(yú)筒開(kāi)口處別住，封口，一個(gè)個(gè)排在烤盤(pán)上。 一個(gè)個(gè)填好魷魚(yú)/墨魚(yú)筒白白胖胖的，很可愛(ài)呢！^_^

5，烤箱以300F預(yù)熱5分鐘，把填好餡的魷魚(yú)/墨魚(yú)筒放入烤箱，300F烤10分鐘，取出，翻轉(zhuǎn)至另一面也烤10分鐘就OK了

6，把烤好的魷魚(yú)/墨魚(yú)筒取出，滴點(diǎn)檸檬汁在上面就可以吃了！

新鮮的墨魚(yú)，在平時(shí)的超市市場(chǎng)和海鮮產(chǎn)品店都會(huì)買(mǎi)到，這一道鮮墨魚(yú)燉雞湯美味，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，墨魚(yú)白白胖胖的非常的可愛(ài)，而且還對(duì)于人體的滋補(bǔ)有著別有一番的功效。