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應(yīng)該怎么制作魚(yú)頭湯?

2017-07-09 18:50:25  來(lái)源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語(yǔ):魚(yú)頭具有營(yíng)養(yǎng)高、口味好,很多人對(duì)魚(yú)頭情有獨(dú)鐘。廣東人特別喜歡喝魚(yú)頭湯,用魚(yú)頭熬出來(lái)的湯,爽滑可口,油潤(rùn)滑嫩,配料豐富,清香四溢。很

魚(yú)頭具有營(yíng)養(yǎng)高、口味好,很多人對(duì)魚(yú)頭情有獨(dú)鐘。廣東人特別喜歡喝魚(yú)頭湯,用魚(yú)頭熬出來(lái)的湯,爽滑可口,油潤(rùn)滑嫩,配料豐富,清香四溢。很多家長(zhǎng)在孩子考試前做完魚(yú)頭湯來(lái)給孩子補(bǔ)腦。那么魚(yú)頭湯該怎么做呢?下面小編就來(lái)告訴大家魚(yú)頭湯的做法。

步驟

1、取新鮮鳙魚(yú)一條,5斤以上;沒(méi)有鳙魚(yú),可以鰱魚(yú)代替;取下鳙魚(yú)頭、蒜葉、姜蔥若干,胡椒粉、料酒、開(kāi)水備用,葷油備用;

2、以葷油起鍋,放入少量姜絲,待油熱后放入鳙魚(yú)頭,文火煎。

3、待魚(yú)頭一面稍有淡黃色后,魚(yú)頭翻身,加入少許葷油,文火煎,至魚(yú)頭另一面稍有淡黃色后,加入料酒,后加入適量開(kāi)水,做湯;

4、先以大火將湯至沸,后改小火,慢慢熬湯,至湯顯粉白色,加入些許胡椒粉;

5、取出,加蒜葉和蔥。

特點(diǎn):

1、如果取的魚(yú)足夠新鮮的話,特別鮮

2、湯顯出奶白色,綴以蒜葉和蔥之青色,色香味俱全;

注意事項(xiàng)

1、把水燒開(kāi)了,再放魚(yú)頭,這樣湯容易呈白色。

2、可以在魚(yú)頭湯里放點(diǎn)豆腐,香菇,或者涼粉一類的東西。

3、可以把魚(yú)頭剖開(kāi)放油里炸。

功效:1.祛風(fēng)止痛,健腦提神。對(duì)失眠健忘、頭痛及婦女產(chǎn)后生理性頭痛、小兒驚風(fēng)等有一定療效。2.益氣養(yǎng)血,清補(bǔ)脾胃.3.魚(yú)頭湯通常都是用于做催奶的功效,適合剛生完孩子的婦女喝有效去除風(fēng)止痛的功效。

以上就是魚(yú)頭湯的做法,大家還可以在配料上有所改變,可以加點(diǎn)明目的枸杞或者加上養(yǎng)顏的紅棗。魚(yú)頭湯簡(jiǎn)直是道不可多得的營(yíng)養(yǎng)美食,然而魚(yú)頭湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是有限的,對(duì)于一些三高患者來(lái)說(shuō)是不宜常喝的,要引起注意喲。

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