鯽魚(yú)湯面的做法有哪些
鯽魚(yú)是一種生長(zhǎng)在淡水中的魚(yú)類，從養(yǎng)生的角度說(shuō)，鯽魚(yú)是一種滋養(yǎng)孕婦的大補(bǔ)湯，在古老的時(shí)候，孕婦生育完以后身體極其虛弱，都是靠鯽魚(yú)這種含有豐富蛋白質(zhì)的食物來(lái)滋養(yǎng)身體并不是沒(méi)有道理的，因此鯽魚(yú)被我們所喜愛(ài)，鯽魚(yú)湯面也很適合體弱多病的人們來(lái)食用，但是鯽魚(yú)湯面是怎么做的呢？
1原料：
鯽魚(yú)兩條、清水1800ml、小魚(yú)干30g、蝦皮10g
2配料：
油少許、姜30g、面條100g、油麥菜80g、小米椒四個(gè)、蔥205g、蒜10g、食用油少許、鹽、香油適量
3做法：
1、鯽魚(yú)收拾干凈后，擦干水分，鍋中放少許油，燒熱后將魚(yú)煎至兩面金黃加入800ml清水，姜片大火煮開(kāi)，小火燉至湯色奶白，倒出湯汁;
2、在鍋中加入小魚(yú)干、蝦皮、清水600ml繼續(xù)熬煮至湯色奶白，過(guò)濾出湯汁;
3、最后再加400ml清水煮出白湯后，將前兩次魚(yú)湯一起倒回鍋中，再熬15分鐘左右，過(guò)濾出奶白色的魚(yú)湯備用;
4、另起鍋，加清水煮開(kāi)，下入面條煮熟，放入洗凈的油麥菜，燙熟后與面條一起撈入碗中，加入濃鮮的魚(yú)湯;
5、將小米椒、蔥末、蒜末煸香倒在湯面上，灑上鹽、香油。
這就是鯽魚(yú)湯面的做法，鯽魚(yú)湯面不像那些鯽魚(yú)湯一樣，鯽魚(yú)湯面是將鯽魚(yú)經(jīng)過(guò)熬煮將蛋白質(zhì)等散發(fā)到湯水中，然后湯水又被面食所吸收，因此面具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，鯽魚(yú)湯面適合年輕的人們食用，當(dāng)作一道主食，味道也是非常鮮美的。
