王八烏雞湯怎么做

2017-07-09 18:31:29　　來源：360常識網(wǎng)　　熱度： ℃

導語：我國南方廣東一帶特別喜歡喝湯，而科學研究也發(fā)現(xiàn)湯是最滋補的一種食物，食材在經(jīng)過熬制之后所出來的湯所含的營養(yǎng)極為豐富，而且不同的原材

我國南方廣東一帶特別喜歡喝湯，而科學研究也發(fā)現(xiàn)湯是最滋補的一種食物，食材在經(jīng)過熬制之后所出來的湯所含的營養(yǎng)極為豐富，而且不同的原材料制作出來的湯營養(yǎng)價值會有所不同。不過要說滋補效果最好的湯應該就是王八烏雞湯了，它特別的適合體質(zhì)虛弱、肝腎陰虛、貧血等人群食用。具體王八烏雞湯怎么做呢？

材料：

甲魚500克、烏骨雞1000克、鹽20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、大蔥25克。

做法：

1.將甲魚宰殺放血后，先用70℃的水燙一下。

2.再放在90℃的水中燙一下?lián)破稹?/p>

3.刮去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內(nèi)臟漂洗干凈。

4.用刀將甲魚爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗凈，烏雞洗凈宰成塊，用沸水除盡血水。

5.鍋洗凈摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質(zhì)地軟透。

6.揀去姜、蔥，調(diào)好味即可。

甲魚烏雞湯

提示：

1.燙甲魚時，不能用沸水，不然甲魚上的黑膜不易刮凈。