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如何做酸辣老鴨湯

2017-07-09 18:09:27  來源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:一提到湯,大家則可能會(huì)想起雞湯,蛋湯等等。其實(shí)在這樣的炎炎夏日,鴨湯才是最好的選擇,鴨湯不僅味道好,營養(yǎng)豐富,更重要的是清涼不上火

一提到湯,大家則可能會(huì)想起雞湯,蛋湯等等。其實(shí)在這樣的炎炎夏日,鴨湯才是最好的選擇,鴨湯不僅味道好,營養(yǎng)豐富,更重要的是清涼不上火,滋陰養(yǎng)顏。所以今天給大家介紹一下如何做酸辣老鴨湯的方法。酸辣老鴨湯不僅鮮美,而且酸辣十足,特別利于開胃,是夏季菜肴不可少的菜式之一,大家一起來學(xué)學(xué)吧。

主料

老鴨1只老酸菜500克

輔料

生姜1塊胡椒20粒

蔥適量精鹽少許

酸辣泡菜冬瓜老鴨湯的做法步驟

1. 鴨肉切大塊,熱鍋干煸出油。鍋里別放油了,鴨子本來就油大。

2用煸鴨子出的油把酸菜蔥姜蒜煸炒出香味。

3. 放入鍋內(nèi)燉,開鍋打沫子,盡量打仔細(xì)點(diǎn),不然一會(huì)湯出來不亮。

4. 放幾個(gè)泡米椒,倒點(diǎn)米椒湯進(jìn)去,就有酸辣的味道了。

5. 鴨子燉的差不多了,放入冬瓜燉熟。把油打掉,喜歡油大的可以不打,我家喜歡沒什么油的。

6. 調(diào)好咸淡味道,放入白胡椒面,在碗里放幾個(gè)枸杞,然后用鴨湯一澆幾天了。枸杞不用燉,不然湯的顏色會(huì)變的。

酸辣老鴨湯除了鴨肉的鮮美,還要保證更為重要的酸味和辣味,這也是這道湯的特色所在,所以要放入足夠的辣椒和鮮美干凈的酸菜。在制作過程中一定要清理好鴨子以及酸菜,保證湯的干凈。酸辣老鴨湯的做法很簡單,大家在家都可以學(xué)一學(xué)喲。

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