關(guān)于鴨子的各種烹飪方法中，最受歡迎的也就是老鴨湯了，特別是天氣炎熱的夏天，能來(lái)上一碗清淡的老鴨湯是最好不過(guò)了。老鴨湯能把鴨肉的營(yíng)養(yǎng)全部熬進(jìn)湯中，而且鴨肉也是種清熱解毒的食品，所以老鴨湯的做法大家都是需要學(xué)習(xí)一些的。平常在家做老鴨湯比外面的更加實(shí)惠。那么這就教教大家如何制作老鴨湯吧。

茶樹(shù)菇煲老鴨湯

原料：老鴨半只，茶樹(shù)菇適量，姜三片，鹽適量。

做法：將鴨斬件飛水，與茶樹(shù)菇入鍋燒開(kāi)文火煮兩小時(shí)，下鹽調(diào)味就好了。

薏米冬瓜老鴨湯

主料：

老鴨、薏米、蓮子、冬瓜。

調(diào)料：鹽。

做法：

1、老鴨切小塊，用沸水焯一下。薏米、蓮子洗凈，冬瓜臉皮切成大塊。

2、將原料放入湯煲里，加入開(kāi)水，小火煲80分鐘。起鍋前10分鐘加人鹽調(diào)味。（如果不喜歡冬瓜太爛，可以煲半小時(shí)后放入）

海帶老鴨湯

原料：老鴨子半只、海帶半斤、小蒜10左右、姜一塊、枸杞一把。

做法：

1、老鴨整理干凈，切成大塊；海帶洗后切片，老姜拍爛待用；

2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待皮中的油爆出即可；

3、水燒開(kāi)后倒入炒好的鴨塊、海帶，加入備好的老姜、枸杞，大火燉開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉至肉爛。（用砂鍋燉3-4小時(shí)）

火腿扁尖老鴨湯

原料：光鴨1只、火腿80克、扁尖200克、枸杞子、蔥姜適量。

調(diào)料：料酒、雞精各適量。

做法：

1、扁尖浸泡，中途換幾次水以去咸味；

2、將鴨子剁大塊（也可不剁整只下鍋）焯水，后取出用流水沖盡浮沫；

3、火腿切大塊備用；

4、將浸泡完并洗凈的扁尖焯水（去土腥味）后撕成細(xì)長(zhǎng)條備用；

5、湯鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放入鴨子、姜片、蔥結(jié)，倒入適量料酒，并加入火腿；

6、加入扁尖、枸杞子，大火燒開(kāi)后，改小火燉2小時(shí)；

7、撇去一部份浮油，起鍋前加入雞精即可。

看了上面的介紹，大家可以發(fā)現(xiàn)，老鴨湯的做法其實(shí)也是很多的，根據(jù)個(gè)人的口味不同，大家可以再里面加入不同的食材，比如上面提到的茶樹(shù)菇，海帶，排骨等等。各種不同的搭配，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不一樣，大家可以經(jīng)常變換做法，不同的口味，不一樣的健康哦。