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如何制作老鴨湯呢

2017-07-09 18:09:05  來(lái)源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語(yǔ):關(guān)于鴨子的各種烹飪方法中,最受歡迎的也就是老鴨湯了,特別是天氣炎熱的夏天,能來(lái)上一碗清淡的老鴨湯是最好不過(guò)了。老鴨湯能把鴨肉的營(yíng)養(yǎng)

關(guān)于鴨子的各種烹飪方法中,最受歡迎的也就是老鴨湯了,特別是天氣炎熱的夏天,能來(lái)上一碗清淡的老鴨湯是最好不過(guò)了。老鴨湯能把鴨肉的營(yíng)養(yǎng)全部熬進(jìn)湯中,而且鴨肉也是種清熱解毒的食品,所以老鴨湯的做法大家都是需要學(xué)習(xí)一些的。平常在家做老鴨湯比外面的更加實(shí)惠。那么這就教教大家如何制作老鴨湯吧。

茶樹(shù)菇煲老鴨湯

原料:老鴨半只,茶樹(shù)菇適量,姜三片,鹽適量。

做法:將鴨斬件飛水,與茶樹(shù)菇入鍋燒開(kāi)文火煮兩小時(shí),下鹽調(diào)味就好了。

薏米冬瓜老鴨湯

主料:

老鴨、薏米、蓮子、冬瓜。

調(diào)料:鹽。

做法:

1、老鴨切小塊,用沸水焯一下。薏米、蓮子洗凈,冬瓜臉皮切成大塊。

2、將原料放入湯煲里,加入開(kāi)水,小火煲80分鐘。起鍋前10分鐘加人鹽調(diào)味。(如果不喜歡冬瓜太爛,可以煲半小時(shí)后放入)

海帶老鴨湯

原料:老鴨子半只、海帶半斤、小蒜10左右、姜一塊、枸杞一把。

做法:

1、老鴨整理干凈,切成大塊;海帶洗后切片,老姜拍爛待用;

2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒,待皮中的油爆出即可;

3、水燒開(kāi)后倒入炒好的鴨塊、海帶,加入備好的老姜、枸杞,大火燉開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉至肉爛。(用砂鍋燉3-4小時(shí))

火腿扁尖老鴨湯

原料:光鴨1只、火腿80克、扁尖200克、枸杞子、蔥姜適量。

調(diào)料:料酒、雞精各適量。

做法:

1、扁尖浸泡,中途換幾次水以去咸味;

2、將鴨子剁大塊(也可不剁整只下鍋)焯水,后取出用流水沖盡浮沫;

3、火腿切大塊備用;

4、將浸泡完并洗凈的扁尖焯水(去土腥味)后撕成細(xì)長(zhǎng)條備用;

5、湯鍋內(nèi)燒開(kāi)水,放入鴨子、姜片、蔥結(jié),倒入適量料酒,并加入火腿;

6、加入扁尖、枸杞子,大火燒開(kāi)后,改小火燉2小時(shí);

7、撇去一部份浮油,起鍋前加入雞精即可。

看了上面的介紹,大家可以發(fā)現(xiàn),老鴨湯的做法其實(shí)也是很多的,根據(jù)個(gè)人的口味不同,大家可以再里面加入不同的食材,比如上面提到的茶樹(shù)菇,海帶,排骨等等。各種不同的搭配,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不一樣,大家可以經(jīng)常變換做法,不同的口味,不一樣的健康哦。

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