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酸辣粉湯底做法有哪些

2017-07-09 16:33:01  來源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:我們都說不管是粉還是火鍋是否好吃,關(guān)鍵不是自己所選的食材是否新鮮,最重要的就是看你的火鍋底料或者說你制作的湯底是否美味??梢哉f底料

我們都說不管是粉還是火鍋是否好吃,關(guān)鍵不是自己所選的食材是否新鮮,最重要的就是看你的火鍋底料或者說你制作的湯底是否美味??梢哉f底料是一鍋菜成功的標(biāo)準(zhǔn),如果不標(biāo)準(zhǔn)了,那么你的食材再新鮮,味道也是不咋樣的。酸辣粉是重慶一道有名的小吃,它的出名是因?yàn)樗臏鬃龅姆浅5某晒?,讓人回味無窮,今天我們就來告訴大家怎么樣制作底料,酸辣粉湯底做法有哪些?

酸辣粉湯底做法:

做法一:

高湯做法;豬大骨500克,姜片3片,清水12碗,先用冷水將豬骨氽燙洗凈,重新加清水12碗,姜片3片,大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲約2小時(shí),加入剁碎的五花肉末煮約20分鐘即可。

油辣椒的做法;取2大匙特細(xì)辣椒粉放入碗內(nèi),加入8顆完整的花椒粒,把鍋內(nèi)油燒熱后倒入碗內(nèi)(倒時(shí)會(huì)冒細(xì)泡)待汽泡消后,加入一大匙生抽,一小匙芝麻醬,一小匙芝麻香油調(diào)均即可。

做法二:

酸辣粉湯底的制作原料是:豆腐30克,熟雞肉(或火腿)、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發(fā)海參、水發(fā)魷魚各15克,雞蛋1個(gè),淀粉25克,蔥花3克,醬油10克,豬油30克,味精、胡椒粉各1克,香醋6克,精鹽5克,雞湯750克。

做法:將所有材料放進(jìn)清水中熬煮就可。

上述兩個(gè)就是常見的酸辣粉湯底的做法,我們都知道,一碗酸辣粉好吃不好吃,關(guān)鍵就在于這個(gè)湯底,湯底做的好了,那么它的味道也就提升上來了。其實(shí)酸辣粉湯底的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單,并且制作的原材料也非常容易得到,因此如果你想要自己動(dòng)手做的話,也是非常的方便哦。

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