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如何煮魚頭豆腐湯呢?

2017-07-09 16:32:39  來源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:適當(dāng)喝一些湯對(duì)人體是非常有好處的,湯的選擇也是多種多樣的,其中日常生活當(dāng)中比較常見的就是魚頭豆腐湯。很多人都喜歡喝魚頭豆腐湯,魚頭

適當(dāng)喝一些湯對(duì)人體是非常有好處的,湯的選擇也是多種多樣的,其中日常生活當(dāng)中比較常見的就是魚頭豆腐湯。很多人都喜歡喝魚頭豆腐湯,魚頭非常鮮美,而豆腐則非常爽嫩。不過制作魚頭豆腐湯也是講究一些小秘訣的,下面就讓小編來教大家制作這美味與營養(yǎng)兼?zhèn)涞聂~頭豆腐湯吧。

魚頭豆腐湯的做法

1.鰱魚頭洗凈,從中間劈開,用紙巾蘸干魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘后,去蒂洗凈。

2.煎鍋中倒入油,待7成熱時(shí),放入魚頭用中火雙面煎黃(每面約3分鐘)。將魚頭擺在鍋的一邊,用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后,倒入足量開水沒過魚頭

3.再放入香菇,蓋上蓋子,大火燉煮50分鐘。

4.調(diào)入鹽,放入豆腐繼續(xù)煮3分鐘即可。

烹飪技巧

1、用魚來做湯,都需要先經(jīng)過油煎,再倒入開水燉煮,其湯才會(huì)呈奶白色,且湯味濃厚。湯的奶白色,是油水充分混合的結(jié)果。

2、不建議大家在湯中倒入牛奶或奶粉,這樣,煮湯時(shí),會(huì)出沫,影響湯的成色。

3、在日常煲湯中,不是湯的顏色成奶白色才是好湯,主要看原料的蛋白質(zhì)含量哈。

4、煎魚倒油之前,可以用姜片,先將煎鍋內(nèi)部擦拭一遍,這樣,在煎炸時(shí),會(huì)減少油花四濺。

營養(yǎng)價(jià)值

魚頭肉質(zhì)細(xì)嫩、營養(yǎng)豐富,除了含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1,它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂。

相信現(xiàn)在大家對(duì)于魚頭豆腐湯的制作已經(jīng)有了一定了解。其實(shí)魚頭的營養(yǎng)價(jià)值還不止這些,魚頭當(dāng)中的不飽和脂肪酸含量非常豐富,而不飽和脂肪酸這類物質(zhì)能夠起到一定的促進(jìn)大腦發(fā)育的效果。魚鰓下邊的肉還含有膠原蛋白,能夠幫助抗衰老。

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