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魚頭湯燒法具體怎么做?

2017-07-09 16:26:18  來源:360常識網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:魚含有豐富的蛋白質(zhì),對人體的好處很多。魚頭是魚身上的一部分,雖然肉很少,但是營養(yǎng)價值同樣也非常豐富。魚頭做湯比魚背會更加的鮮美,尤

魚含有豐富的蛋白質(zhì),對人體的好處很多。魚頭是魚身上的一部分,雖然肉很少,但是營養(yǎng)價值同樣也非常豐富。魚頭做湯比魚背會更加的鮮美,尤其是孕婦,喝點魚頭湯還有催奶的功效。懷孕期間的女性,也可以適度飲用魚頭湯,對身體還是很補的。魚頭湯的好處這么多,具體怎么做呢?今天小編來為大家介紹魚頭湯具體的制作方法。

主料:魚頭

輔料:豆豉 料酒 蔥 姜 蒜 花椒 老抽 花生油 食鹽 冰糖 百合 枸杞

1、取新鮮大魚頭一個。

2、通常買回來的魚頭還沒有刮鱗片;連接魚鰭的白色部分,和連接魚頭的黑色背頸處。

3、除了要沖洗干凈魚頭內(nèi)部的血水,也別忘記順手用剪刀把魚鰓剪干凈。做到這幾點魚不會有任何腥臭味。

4、處理干凈的魚頭可以選擇自然控干水分,或者用廚房紙擦干。

5、冷鍋倒少許油,用姜片把油均勻抹于鍋底。(油只要薄薄一層就行了。)

6、把魚頭正面朝上,開中小火加蓋煎8至10分鐘(切忌大火,時間到之前不要做任何翻動)

7、另取湯鍋一只,裝滿冷水,放入姜切大塊用刀面拍扁,黃酒3湯勺。

8、放入煎好的魚頭,大火煮開加蓋,中火保持沸騰煮45分鐘(中間不要開鍋蓋)。

9、豆腐切小塊。

10、45分鐘后加入2小勺鹽,加入豆腐。

11、香菜切末。

12、大火煮豆腐10分鐘,倒入豆?jié){,文火煮開即可熄火。(加入豆?jié){后不要讓湯滾太久,會出浮渣。)

魚頭湯的做法還是很簡單的,沒有什么復(fù)雜的地方。魚頭湯對身體的好處很多,而且吃的多了一點,也不需要擔(dān)心變胖的問題。不過喝魚頭湯的時候最好用勺或者其他的東西過濾下,防止不小心魚刺卡到喉嚨上。魚肉中含有很多的營養(yǎng)物質(zhì),還有一些酸類物質(zhì),對一些疾病還有一定的控制作用。

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