黑豆豬腳湯，也稱作黑豆豬蹄湯，是一種用豬蹄作為主材料的湯類，在生活中，很多人都喜歡喝湯，各種各樣的湯類，黑豆豬腳湯大家一定也不會陌生，大家不要光知道怎么喝，也要記住該怎么做，這樣以后可以隨時想喝就自己動手做，我們一起來看一一下黑豆豬腳湯的做法吧。

材料：

豬蹄，黑豆(烏豆)，胡蘿卜(后放的，所以原材料照中沒有)，蔥花，生姜片，八角，糖，鹽，料酒，雞精

做法：折疊編輯本段

1、需將黑豆提前一天浸泡一夜。切好的豬蹄塊洗凈放入鍋中，倒入水，大火煮開2分鐘后用水沖洗干凈;

2、炒鍋下油，待油熱時下生姜片和八角，豬蹄爆炒，然后加點料酒翻炒下;

3、加水沒過豬蹄，大火燒開后放入樂扣燉鍋，小火燉煮1個小時;

4、加入黑豆和切好的胡蘿卜，加些鹽，糖，然后再燉煮1小時，直到豬蹄爛為止，放入蔥花、雞精后裝盤開吃啦！

另一做法折疊編輯本段

主料：豬蹄。

輔料：黑豆、姜。

調(diào)料：食鹽。

1 黑豆洗凈后泡2-3個小時。

2 豬蹄洗凈跺成小塊。

3 鍋中冷水放入豬蹄和生姜大火煮開，將豬蹄焯水，洗去血沫撈出。

4 再次將豬蹄、姜片一起放入適量清水的鍋中;黑豆和泡黑豆的水也倒入鍋中。

5 大火燒開后，用小火煲約2小時，然后加入適量鹽即可。

飲食宜忌

1.豬蹄營養(yǎng)豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補佳品。據(jù)食品營養(yǎng)專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后，所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。

2.從醫(yī)學(xué)的角度來看，豬蹄又是多用途的良藥。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質(zhì)，是構(gòu)成肌腱、韌帶及結(jié)締組織中最主要的蛋白質(zhì)成分。在人體內(nèi)，膠原蛋白約占蛋白質(zhì)的三分之一。若膠原蛋白合成發(fā)生了異常，就會引起“膠原性疾病”。

有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多;患有肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石、動脈硬化、高血壓病的患者食應(yīng)以少食或不食為好;凡外感發(fā)熱和一切熱證、實證期間不宜多食;胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過量食用。

小貼士

1、煲湯時，將肉類提前焯水不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過于肥膩。

2、黑豆有解表清熱、養(yǎng)血平肝、補腎壯陰、補虛、黑發(fā)之功效，經(jīng)常食用對身體大有好處。

通過這篇文章的敘述大家是不是已經(jīng)知道黑豆豬腳湯的具體做法了呢，其實說的很詳細(xì)，大家在制作過程中注意一些細(xì)節(jié)問題，再有就是采用較好的食材，更加用心的去制作，相信制作出來的湯一定格外的美味。黑豆豬腳湯具有一定的營養(yǎng)價值，可以有助于身體健康，所以大家可以隨時制作，黑豆豬腳湯的做法已經(jīng)在這，大家動手去吧。