海鮮疙瘩湯的家常做法是怎樣的
疙瘩湯是大家都非常熟悉的一道湯，疙瘩湯使用到的主要食材就是面粉，我們可以采用一些蔬菜、雞蛋或者是肉類搭配上面粉來(lái)做成各種各樣美味的疙瘩湯，此外我們也可以采用一些海鮮來(lái)做成疙瘩湯，下文我們就采用了蝦和蛤蜊等海鮮搭配上面粉來(lái)做成海鮮疙瘩湯，下文我們給大家介紹一下海鮮疙瘩湯的具體做法。
疙瘩湯里的湯可以是清水或排骨湯、魚湯、骨頭湯等。從飲食健康的角度而言，疙瘩湯更適合晚餐食用，因?yàn)槊媸愁惾菀紫?/p>
疙瘩湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在于，面粉中含有大量的維生素B族，在酸性環(huán)境中，維生素B族是比較穩(wěn)定的，但加堿做面食時(shí)，這種穩(wěn)定性會(huì)受到破壞。煮面條時(shí)，大量的營(yíng)養(yǎng)素會(huì)流失到面湯中，煮餃子時(shí)，也會(huì)使部分營(yíng)養(yǎng)素流失。而疙瘩湯可以使面粉中的多種營(yíng)養(yǎng)素保存在湯中，可以很好地避免面食中營(yíng)養(yǎng)的損失。所謂“原湯化原食”，也充分說(shuō)明了這一點(diǎn)。
1. 蝦、蛤蜊、香菇、油菜洗凈備用。
2. 蝦、蛤蜊放入鍋中微煮一下，撈出備用。將煮過海鮮的湯放置5分鐘沉淀以后，將清湯倒入碗中備用。
3. 將面粉放入大碗中，逐漸將冷水加入面粉內(nèi)，水要一點(diǎn)點(diǎn)的加，用筷子攪拌成疙瘩，碗中沒有干面即可。
4. 起油鍋，爆香蔥姜，加老湯，放入香菇。
5. 在鍋內(nèi)放入疙瘩，并用勺子攪拌避免粘連，開鍋后加入蝦、蛤蜊、油菜。
6. 加煮過海鮮的湯(海鮮湯要最后加入，否則會(huì)失去鮮味)，用適量的鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味即可。
在上面的文章里面我們介紹了一道非常美味的湯，那就是海鮮疙瘩湯，我們知道海鮮疙瘩湯的做法非常的簡(jiǎn)單，我們只需要幾個(gè)過程就能制作出這道湯，相信大家現(xiàn)在都掌握了海鮮疙瘩湯的做法吧。
