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購買小米的小學(xué)問

2016-09-07 11:15:12  來源:360常識網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:新鮮的小米觸手后會像流沙般傾瀉,流散性、干燥性強(qiáng)。用手搓后,手掌上可見白色的糠皮碎屑。變質(zhì)小米手摸有澀感,手捻時(shí)易成粉狀或易碎。

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小米是最容易被“做手腳”的糧食之一,有些不良商販會將陳米染色后冒充新米賣。下面,我來講講挑小米的學(xué)問,教你如何挑選好的小米。

看外觀。

優(yōu)質(zhì)小米顏色一般呈乳白色、黃色或金黃色,均勻有光澤。米粒大小均勻,很少有碎米,無蟲,無雜質(zhì)。一般而言,顏色發(fā)黃的小米中核黃素等營養(yǎng)素更多一些。但如果呈不正常的焦黃色,可能為染色小米。

聞香味。

優(yōu)質(zhì)小米聞起來具有正常的清香味,無其他異味。變質(zhì)的小米,聞起來則有點(diǎn)霉變味或腐敗味。

試手感。

新鮮的小米觸手后會像流沙般傾瀉,流散性、干燥性強(qiáng)。用手搓后,手掌上可見白色的糠皮碎屑。變質(zhì)小米手摸有澀感,手捻時(shí)易成粉狀或易碎。若要鑒別是否為染色小米,可取少量小米放于手上,用嘴吹氣使其潤濕,然后雙手捻搓小米數(shù)次,若手心處有黃色殘留,說明小米被染色了。

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