蕪菁甘藍(lán)的做法 蕪菁甘藍(lán)的功效
蕪菁甘藍(lán)的做法 蕪菁甘藍(lán)的功效
蕪菁甘藍(lán)的功效
清濕熱；散熱毒；消食下氣。主濕熱黃疸；便秘腹脹；熱毒乳癰；小兒頭瘡；無(wú)名腫毒；骨疽。歸經(jīng)脾經(jīng)、肝經(jīng)。藥性平、藥味辛、甘、苦。
蕪菁甘藍(lán)二年生粗壯草本。植株光滑無(wú)毛，灰藍(lán)綠色，被白粉。根部肉質(zhì)膨大，卵圓形或圓錐形，重可達(dá)1.5-2kg，一半埋于土中，一半露于地面，塊根外皮光滑，上部淡紫紅色，下部白色或淡黃色，無(wú)辛辣味，其兩側(cè)各具1條縱溝，溝中著生多數(shù)須根。
蕪菁甘藍(lán)的做法
中國(guó)人根據(jù)不同品種生長(zhǎng)期，待肉質(zhì)根充分長(zhǎng)大后，山東省大都在霜降前收獲。收后切去頂芽，在地窖或挖溝埋藏。冬季可隨時(shí)取出食用或上市銷售。
蘇格蘭人會(huì)將蕪菁甘藍(lán)及馬鈴薯分開蒸熟及磨蓉，作為彭斯晚餐主菜肉餡羊肚的伴碟。于萬(wàn)圣節(jié)，蕪菁甘藍(lán)會(huì)被制作為燈籠。在英國(guó)約克郡及林肯郡，蕪菁甘藍(lán)可以與甘荀一起磨蓉作為星期日烤肉的一部份。
芬蘭人食用蕪菁甘藍(lán)比其他根莖類蔬菜還多，也有多種煮食方法，包括烤、圣誕節(jié)菜色的主要材料、湯的調(diào)味料、沙拉、焗及蒸。
瑞典及挪威人會(huì)將蕪菁甘藍(lán)與馬鈴薯一同煮食，有時(shí)也會(huì)加入甘荀來(lái)調(diào)色，再與牛油及奶油或奶攪拌成蓉。也可以加入洋蔥。這種菜色在挪威會(huì)伴多個(gè)節(jié)日菜色。在威爾士也有相似的菜色。
在加拿大，蕪菁甘藍(lán)可以作為肉糜及圣誕蛋糕的餡料。
