鮮海蜇應(yīng)該如何保存？
有時候買了很多菜都吃不完就會把它放在冰箱里，否則菜就會變得不新鮮甚至是爛掉。海蜇是我們生活中經(jīng)常吃的食物了，例如最愛的那道涼拌海蜇皮真是超美味的。因為海蜇很容易壞，有時候買一些放在家里但是一頓又吃不完，這時候就要發(fā)愁該怎樣保存鮮海哲呢。今天來給大家支一些生活小妙招，一起來瞧一瞧吧。
如何挑選海蜇
優(yōu)質(zhì)海蜇皮：應(yīng)呈白色或淺黃色，有光澤，自然圓形、片大平整、無紅衣、雜色、黑斑、肉質(zhì)厚實均勻且有韌性的最好;無腥臭味;有韌性;口感松脆適口。劣質(zhì)的海蜇皮：皮澤變深、有異味，手捏韌性差，易碎裂。
優(yōu)質(zhì)海蜇頭：應(yīng)呈白色、黃褐色或紅琥珀色等自然色澤，有光澤，只形完整，無蜇須，肉質(zhì)厚實有韌性，且口感松脆。劣質(zhì)海蜇頭：呈紫黑色，手捏韌性差，手拿起時易碎裂，有異味和膿樣液體。
近年來有生產(chǎn)者用褐藻膠等為原料生產(chǎn)人造海蜇皮，人造海蜇皮(絲)與天然海蜇皮雖然外觀相似，但無天然海蜇皮的營養(yǎng)成分。
海蜇的制作技巧
1. 食用涼拌海蜇時應(yīng)適當(dāng)放些醋，否則會使海蜇“走味” 2. 有異味者為腐爛變質(zhì)之品，不可食用;新鮮海蜇不宜食用，因為新鮮的海蜇含水多，皮體較厚，還含有毒素，只有經(jīng)過食用鹽加明礬鹽漬3次(俗稱三礬)，使鮮海蜇脫水3次，才能讓毒素隨水排盡
海蜇的保存方法
3-6個月，市售的海蜇，通常放了很多鹽以防止海蜇變質(zhì)，因此在家也可以用鹽裹住，像腌咸菜一樣密封保存，注意不能沾到水。這樣的海蜇可以較為長期地保存。或者晾干之后冰箱冷凍保存。海蜇吃前一定要在清水中浸泡一兩天，否則會很咸。
在腌制海蜇時不能將糖放在海蜇中，這樣容易導(dǎo)致存放不長久，這一點至關(guān)重要大家一定要牢記，否則前面的準(zhǔn)備工作都是徒勞無功的?；加懈哐獕旱呐笥褌兛梢远嗍秤眯┖ｒ?，但是不要食用腌制后的，腌制后的海蜇含有很高的鹽很容易導(dǎo)致血壓上升，所以大家要記住啦。
