老年人飲食也有誤區(qū)
吃粗糧好，所以就整天地吃粗糧;怕葷腥增高膽固醇，所以幾乎不碰肉;聽(tīng)說(shuō)醋軟化血管，所以做什么菜都喜歡放醋。都說(shuō)老年人在飲食上是最講究的人群，可是過(guò)度地“講究”并沒(méi)有益處，就會(huì)犯顧此失彼的錯(cuò)誤。營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家總結(jié)了幾項(xiàng)老年人容易出現(xiàn)的錯(cuò)誤吃法，也就是飲食上的誤區(qū)，給老年朋友提個(gè)醒，為確保您能延年益壽，以引起足夠的重視。
錯(cuò)誤吃法(誤區(qū)一)：整天吃粗糧
認(rèn)為粗糧是許多老年人的最?lèi)?ài)，談起吃粗糧的理由，他們也能侃侃而談。
但是營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家指出：
粗細(xì)糧比值要在4：6。粗糧雖好，可是在食用的量和次數(shù)上都有講究，絕對(duì)不是越多越好。主食要控制一定的量，一般的老年人每天食用半斤到六兩的主食，根據(jù)一天的活動(dòng)量進(jìn)行食物的增減。粗糧攝入過(guò)多的話(huà)，因?yàn)槠渖攀忱w維過(guò)多，會(huì)影響人體對(duì)蛋白質(zhì)以及某些微量元素的吸收，對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)是不適宜的。所以健康的飲食，要強(qiáng)調(diào)粗細(xì)搭配。老年人易缺鉻，鉻可以預(yù)防心腦血管疾病發(fā)生，預(yù)防慢性病的發(fā)生。對(duì)于缺鉻的患者可以選擇礦物質(zhì)和維生素補(bǔ)充制劑。也可以經(jīng)常食用動(dòng)物的血、內(nèi)臟、瘦肉、大棗、花生、核桃、黑芝麻、山楂、黑木耳、枸杞、桂圓、紅糖。
錯(cuò)誤吃法(誤區(qū)二)：只吃素不吃葷
認(rèn)為吃過(guò)多的葷菜會(huì)導(dǎo)致血糖血脂升高，直接影響健康，所以不吃葷菜，保持素食最健康。
但是營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家指出：
不主張完全素食。很多老年人是素食者，對(duì)此，專(zhuān)家認(rèn)為，每一種食物都有它的優(yōu)點(diǎn)，肉類(lèi)更是如此，所以從科學(xué)的觀點(diǎn)來(lái)講，不主張完全素食。有的營(yíng)養(yǎng)來(lái)自禽畜肉當(dāng)中，比如說(shuō)鐵、維生素B12、維生素B1、維生素B2等。所以任何一種單一食物都不能滿(mǎn)足身體對(duì)多種營(yíng)養(yǎng)素的需求。建議老年人的飲食結(jié)構(gòu)：最好是搭配肉、蛋、奶、魚(yú)類(lèi)海產(chǎn)品，而且最好多選擇海產(chǎn)品和奶制品。對(duì)于沒(méi)有高脂血癥和高血壓癥的老人，每天保證食用一個(gè)雞蛋最好;牛奶或奶制品保證每天攝入250ml;魚(yú)、禽、瘦肉交替選用，每天可食用100g~150g;蔬菜每天可食用300g~500g;水果每天選用100g~200g左右。建議多吃綠色蔬菜，如芹菜、油菜、小白菜、冬瓜。老年人可以多選用菌藻類(lèi)食品，如香菇、木耳、海帶、紫菜。
老年人易缺鈣，可經(jīng)常食用奶制品、肉類(lèi)、小魚(yú)小蝦、海帶紫菜等食品。適當(dāng)?shù)剡x用鈣強(qiáng)化食品，例如：高鈣奶、AD鈣奶。
錯(cuò)誤吃法(誤區(qū)三)：過(guò)多吃醋而只吃一種油
知道吃醋有軟化血管的功效，所以許多老年人做什么菜都放點(diǎn)醋，吃什么都愛(ài)蘸點(diǎn)醋。而吃油呢，不少老年人則喜歡只吃一種油，不喜歡換一換。
但是營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家指出：
醋再好也不能吃的太多。醋，雖然有軟化血管、殺菌、調(diào)味的功效，但過(guò)量食用也可能會(huì)導(dǎo)致食用者自身骨質(zhì)疏松，損害牙齒。老年人每天食用20g~25g的植物油，而且最少兩種以上的植物用油，不能用單純的大豆油。初冬季節(jié)最好吃些什么？紅小豆、黑米、燕麥等特別適合。因?yàn)榧t小豆有補(bǔ)血、補(bǔ)鐵、調(diào)理脾胃、增加營(yíng)養(yǎng)的功效，適合一般的老年人，貧血的老年人也比較適合;另外，黑米有補(bǔ)血補(bǔ)鐵及烏發(fā)的效果，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比大米高。
