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滿族飲食 滿族的滿漢全席有啥歷史

2016-05-27 08:09:18  來(lái)源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語(yǔ):滿漢全席是我國(guó)一種具有濃郁民族特色的巨型宴席。既有宮廷菜肴之特色,又有地方風(fēng)味之精華;突出滿族菜點(diǎn)特殊風(fēng)味,燒烤、火鍋、涮鍋幾乎不

滿漢全席是我國(guó)一種具有濃郁民族特色的巨型宴席。既有宮廷菜肴之特色,又有地方風(fēng)味之精華;突出滿族菜點(diǎn)特殊風(fēng)味,燒烤、火鍋、涮鍋幾乎不可缺少的菜點(diǎn),同時(shí)又展示了漢族烹調(diào)的特色,扒、炸、炒、熘、燒等兼?zhèn)?,?shí)乃中華菜系文化的瑰寶。

滿漢全席原是官場(chǎng)中舉辦宴會(huì)時(shí)滿人和漢人合坐的一種全席。滿漢全席上菜一般起碼一百零八種(南菜54道和北菜54道),分三天吃完。滿漢全席菜式有咸有甜,有葷有素,取材廣泛,用料精細(xì),山珍海味無(wú)所不包。

滿漢全席菜點(diǎn)精美,禮儀講究,形成了引人注目的獨(dú)特風(fēng)格。入席前,先上二對(duì)相,茶水和手碟;臺(tái)面上有四鮮果、四干果、四看果和四蜜餞;入席后先上冷盤然后熱炒菜、大菜,甜菜依次上桌。滿漢全席,分為六宴,均以清宮著名大宴命名。

匯集滿漢眾多名饌,擇取時(shí)鮮海味,搜尋山珍異獸。全席計(jì)有冷葷熱肴一百九十六品,點(diǎn)心茶食一百二十四品,計(jì)肴饌?cè)俣?。合用全套粉彩萬(wàn)壽餐具,配以銀器,富貴華麗,用餐環(huán)境古雅莊重。席間專請(qǐng)名師奏古樂(lè)伴宴,沿典雅遺風(fēng),禮儀嚴(yán)謹(jǐn)莊重,承傳統(tǒng)美德,侍膳奉敬校宮廷之周,令客人留連忘返。

全席食畢,可使您領(lǐng)略中華烹飪之博精,飲食文化之淵源,盡享萬(wàn)物之靈之至尊。

盛京滿漢全席是清朝晚期獨(dú)立成型的中國(guó)宮廷廚藝,最早形成于沈陽(yáng)地區(qū),流傳于北京、天津、長(zhǎng)春、哈爾濱等大城市。四川盆地、中原地區(qū)和長(zhǎng)江三角洲、珠江三角洲也受其較大影響。

目前,盛京滿漢全席已成為沈陽(yáng)市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目,正在積極申報(bào)省級(jí)項(xiàng)目,

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