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淡水魚可提供人類健康必需的脂肪酸

2017-07-02 23:23:41  來源:360常識網(wǎng)   熱度:
導語:●鳙、鰱魚提供健康所需脂肪酸 鰱、鳙魚是淡水養(yǎng)殖的重要品種,其肌肉中含有大量的n-6必需脂肪酸和抗動脈硬化的n-3系列脂肪酸。 浮游植物

●鳙、鰱魚提供健康所需脂肪酸

鰱、鳙魚是淡水養(yǎng)殖的重要品種,其肌肉中含有大量的n-6必需脂肪酸和抗動脈硬化的n-3系列脂肪酸。 浮游植物是脂肪酸的最初來源,而魚類的脂肪酸組成受餌料中脂類的影響。如果在鰱、鳙魚中能將餌料中的18碳n-6和n-3多不飽和脂肪酸去飽和并延長為20碳和22碳去飽和脂肪酸。攝食浮游生物的鰱、鳙魚富含20碳5烯酸和22碳6烯酸,草魚、鯉魚富含n-3多不飽和脂肪酸。 試驗證明:常食鰱、鳙魚對人體健康有益,可預防動脈硬化,尤其對心血管疾病患者具有良好的效果。

●鳙魚頭豆腐湯能健腦

鳙魚頭豆腐湯,不僅湯濃味鮮,而且食之對補腦益壽頗有好處。常喝魚頭豆腐湯之所以能健腦,關鍵在于鳙魚頭和嫩豆腐均為高蛋白、低脂肪、富含維生素的食品。二者均含有豐富的健腦物質-卵磷脂,該物質可增加記憶、思維和分析能力,讓人變得聰明。

營養(yǎng)學家對鳙魚頭做過化學分析,表明鳙魚頭是眾多魚頭中的上品,其含有豐富的不飽和脂肪酸,對腦的發(fā)育極為重要,可增進大腦細胞活躍,使判斷力增強。因此,常吃鳙魚頭豆腐湯不僅可以健腦,而且中老年人常吃還可延緩腦力衰退。

●吃魚吃出健康來

魚營養(yǎng)豐富,食之有味,對人體有保健功能。人們愛吃魚,但魚的種類多,不同的魚具有不同的保健功能,并不是人人清楚。這里介紹幾種常見淡水魚的保健功能。

鳙魚,有暖胃養(yǎng)血、祛頭風、益腦髓之功效,對月經(jīng)不調痛經(jīng)及風邪所致的頭暈眼花和產(chǎn)后頭痛、頭暈有一定的療效。

草魚,有暖胃平肝祛風等功能,是溫中補虛養(yǎng)生食品。

鯪魚,具有健筋骨、補中開胃、活血引氣、逐水利濕的作用。

鰱魚,有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能,是溫中補氣養(yǎng)生食品。

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