目錄

第一章：幾大早餐誤區(qū)

第二章：早餐五步曲 排毒又提神

第三章：早餐的營(yíng)養(yǎng)搭配

早餐應(yīng)該怎么吃，早餐的搭配你會(huì)嗎？這些對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)都是個(gè)問(wèn)題，關(guān)于早餐常見(jiàn)的誤區(qū)，以及怎那樣吃營(yíng)養(yǎng)早餐讓小編來(lái)一一細(xì)數(shù)。

幾大早餐誤區(qū)

1、早餐越早越好=典型錯(cuò)誤

不少習(xí)慣早起人清早五六點(diǎn)鐘起床后就馬上進(jìn)食早餐，認(rèn)為這樣能及時(shí)補(bǔ)充身體所需也利于吸收，但事實(shí)上早餐吃得太早不但對(duì)健康無(wú)益還可能誤傷腸胃。

建議：起床后宜先喝水補(bǔ)充睡眠時(shí)消耗水分活動(dòng)20至30分鐘后再吃早餐比較合適。

2、零食充當(dāng)早餐=典型錯(cuò)誤

但平時(shí)肚子餓了吃點(diǎn)餅干、巧克力等零食可以但用零食充當(dāng)每天三餐中最重要早餐那就非常不科學(xué)了。零食多數(shù)屬于干食，對(duì)于早晨處于半脫水狀態(tài)人體來(lái)說(shuō)不利于消化吸收。

而且餅干等零食主要原料谷物雖然能短時(shí)間內(nèi)提供能量，但很快會(huì)使人體再次感到饑餓臨近中午時(shí)血糖水平會(huì)明顯下降，早餐吃零食容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不足導(dǎo)致體質(zhì)下降容易引起各種疾病入侵。

建議：不宜以零食代替早餐尤其不要吃太多干食早餐食物中應(yīng)該含有足夠水分如果當(dāng)天早餐太干可以加上一根黃瓜。

3、“油條加豆?jié){”作為早餐=典型錯(cuò)誤

油條高溫油炸過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)素被破壞并產(chǎn)生致癌物質(zhì)，對(duì)人體健康不利。

此外油條跟其煎炸食品一樣都存油脂偏高、熱量高問(wèn)題，早上進(jìn)食不易消化，再加上豆?jié){也屬于中脂性食品，這種早餐組合油脂量明顯超標(biāo)不宜長(zhǎng)期食用。

建議：早餐最好少吃豆?jié){加油條一星期不宜超過(guò)兩次;進(jìn)食當(dāng)天午、晚餐應(yīng)盡量清淡不要再吃炸、煎、炒食物并注意多補(bǔ)充蔬菜。

4、剩飯菜當(dāng)早餐=典型錯(cuò)誤

這樣早餐制作方便，內(nèi)容豐富基本與正餐無(wú)異，通常被認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)全面但其實(shí)剩飯菜隔夜后蔬菜可能產(chǎn)生亞硝酸鹽，吃進(jìn)去會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。

建議：吃剩蔬菜盡量別再吃;把剩余其食物做早餐一定要保存好以免變質(zhì);從冰箱里拿出來(lái)食物要加熱透。

5、路邊餐當(dāng)早餐=典型錯(cuò)誤

邊走邊吃對(duì)腸胃健康不利不利于消化和吸收;另外街頭食品往往存衛(wèi)生隱患有可能病從口入。

建議：如果選擇街邊攤食品做早餐一要注意衛(wèi)生，二最好買(mǎi)回家或者到單位吃，盡量不要上班路上吃早餐以免損害健康。

早餐五步曲 排毒又提神

第一步，餐前一杯水幫助腸胃做運(yùn)動(dòng)

人體經(jīng)過(guò)8小時(shí)睡眠，消耗了大量的水分和營(yíng)養(yǎng)，早晨起床后處于一種生理性缺水狀態(tài).

在開(kāi)始一天的活動(dòng)前，最好喝250毫升暖開(kāi)水，以補(bǔ)充水份讓腸胃慢慢恢復(fù)活動(dòng)，幫助調(diào)節(jié)腸胃，排毒暢通。

喝完水，開(kāi)始正式的早餐吧！粗糧果蔬幫助腸胃排毒，讓你的腸胃和心情一起high起來(lái)！

第二步，來(lái)一碗燕麥粥

粗糧能夠幫助您保持您的腸道有效排毒，但如果你厭倦了燕麥，也可以選擇全谷物早餐(裸麥面包等)以幫助您排毒。

第三步，早餐來(lái)點(diǎn)蘆筍

蘆筍含有益生元和益生菌，它們能夠保持消化道的健康和正常工作。此外，蘆筍富含纖維，能夠幫助拉平你的肚子。早餐來(lái)一點(diǎn)蘆筍蒸瘦肉蛋白，以這樣的早餐開(kāi)始新的一天，也是不錯(cuò)的選擇哦！

第四步，每天早晨來(lái)杯蔬果汁或水果沙拉

蔬果汁含有豐富的維生素C和纖維，具有很好的抗氧化、排毒和促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)功能.

如果可以的話早餐最好給自己來(lái)一杯綜合蔬果汁，加入西洋菜、菠菜、檸檬等。想要更有口感的就給自己做一點(diǎn)新鮮水果沙拉吧。

請(qǐng)放棄沙拉醬或者千島醬，直接進(jìn)食即可！沙拉里來(lái)一點(diǎn)菠蘿跟楓糖漿，具有消炎和排毒的效果。

第五步，早晨來(lái)點(diǎn)奇亞種子

奇亞種子護(hù)心醒腦

直接食用：奇亞籽還不及芝麻大，口感清脆無(wú)任何味道，隨意加到麥片粥牛奶和飲料中是墨西哥傳統(tǒng)吃法;

用作配料：烹飪燒烤都無(wú)損其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，做蛋糕面點(diǎn)和沙拉極好的伴侶;

制成飲品：泡入水中即形成凝膠狀米露，或和其它果蔬榨汁食用，保健美食兩不誤。

早餐的營(yíng)養(yǎng)搭配

早餐的時(shí)間和搭配都有講究，選好選對(duì)事半功倍。

早餐在7至8點(diǎn)吃比較好

醫(yī)學(xué)專(zhuān)家指出，由于晚餐吃得過(guò)晚，人在睡眠時(shí)，絕大部分器官都得到了充分休息，而消化器官卻仍在消化吸收晚餐存留在胃腸道中的食物，到凌晨才漸漸進(jìn)入休息狀態(tài)。

一旦吃早餐太早，勢(shì)必會(huì)干擾胃腸休息，使消化系統(tǒng)長(zhǎng)期處于疲勞應(yīng)戰(zhàn)的狀態(tài)，擾亂腸胃的蠕動(dòng)節(jié)奏。

在7點(diǎn)左右起床后20至30分鐘吃早餐最合適。另外，早餐與中餐以間隔4至5小時(shí)左右為好，也說(shuō)明早餐在7至8點(diǎn)之間進(jìn)食為好。

最健康的早餐搭配：1份水果+2份蔬菜+1份紅薯+1份米飯。

1份水果

包括蘋(píng)果、番石榴、香蕉、橙子、水梨、葡萄等。

但仍須注意必須符合當(dāng)?shù)?、?dāng)季、盛產(chǎn)的原則，而且連皮食用。重癥及慢性病人所食用的水果，需經(jīng)專(zhuān)業(yè)人員一一檢視過(guò)，方可食用。

2份蔬菜

蔬菜是堿性的，所以我們攝取的比例應(yīng)較多，約占兩份，這樣才容易酸堿平衡。

所有食物的分解、吸收都要靠酶，而幾乎所有的蔬菜、水果都擁有大量的酶，但酶在超過(guò)54℃的溫度時(shí)就被破壞了。所以每一餐里，一定要有50%以上的蔬菜是生食的。

選擇蔬菜的原則：以根、莖、花、果四大類(lèi)為主。這四大類(lèi)的蔬菜農(nóng)藥比較少，且含有高度的礦物質(zhì)，能量也特別的高。

至于葉菜類(lèi)和芽菜類(lèi)也是很好的食物，但它們不適合病人在康復(fù)期使用(尤其是居住在長(zhǎng)江以南的病友)。另外，女性不可以生食白蘿卜，要連皮、連葉一起煮來(lái)吃。

1份紅薯

紅薯 (黃肉蕃薯)是一種很好的食物，因?yàn)樗鼡碛胸S富的礦物質(zhì)，幾乎涵蓋人類(lèi)所需要的大多數(shù)氨基酸和維生素B群。

以蒸的方式食用，特別要注意連皮一起吃。這樣可以降低膽固醇，幫助調(diào)節(jié)腸胃系統(tǒng)方面的疾病。

1份米飯

糙米(或加小紅豆、黑米、薏仁和黃豆等五谷類(lèi))一份。

結(jié)語(yǔ)：這些營(yíng)養(yǎng)早餐食譜你學(xué)會(huì)了嗎？讓我們走出誤區(qū)，吃份健康又營(yíng)養(yǎng)早餐，快快行動(dòng)吧。