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蔬菜營(yíng)養(yǎng)六大誤區(qū)

2017-07-30 09:10:18  來(lái)源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語(yǔ):誤區(qū)一:生吃蔬菜不洗干凈?,F(xiàn)在蔬菜污染越來(lái)越嚴(yán)重,各種農(nóng)藥和寄生細(xì)菌的殘留,因此生吃蔬菜最好洗干凈,去皮。 誤區(qū)二:小火炒菜。維生

誤區(qū)一:生吃蔬菜不洗干凈?,F(xiàn)在蔬菜污染越來(lái)越嚴(yán)重,各種農(nóng)藥和寄生細(xì)菌的殘留,因此生吃蔬菜最好洗干凈,去皮。

誤區(qū)二:小火炒菜。維生素C,B1都怕熱。因此炒菜時(shí)要避免用小火燜,應(yīng)該用旺火炒。再有,加少許醋。也有利于維生素的保存。還有些蔬菜更適于涼拌來(lái)吃,比如番茄,黃瓜等。

誤區(qū)三:菜做好了不馬上吃。很多人喜歡作好了飯菜后放在鍋里溫著或者放在保溫桶里面,等上一段時(shí)間再吃。這樣也會(huì)損失大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

誤區(qū)四:吃菜不喝湯。炒菜時(shí),蔬菜中大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都溶解在菜湯里了。不喝多可惜。

誤區(qū)五:丟掉含維生素最多的部分。人們的一些習(xí)慣性蔬菜加工方式也影響蔬菜中營(yíng)養(yǎng)素的含量。列如,有人為了吃豆芽的芽而將豆瓣丟掉,實(shí)際上豆瓣的維生素C含量比豆芽多2-3倍。再如,做餃子餡的時(shí)候把菜汁擠掉,維生素也會(huì)損失70%以上。正確的方法是,切好菜后用油拌好,在加鹽和調(diào)料,這樣油包菜的方法,餃子餡就沒(méi)那么多湯了。

誤區(qū)六:偏愛吃炒菜。很多減肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的攝入,其實(shí)蔬菜更容易吸收油脂。

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