皮蛋在生活中不僅是屬于食品的一種，其還具有極大的藥用價(jià)值，而皮蛋配合火腿熬制的粥品，更是受到了很多美食愛(ài)好者的稱贊，因此，火腿皮蛋粥在人們就餐的時(shí)候，就常被作為必點(diǎn)的一道粥品，那么，火腿皮蛋粥的做法有哪些呢？

皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，為中國(guó)漢族人發(fā)明的蛋加工食品，是一種中國(guó)特有的食品，具特殊風(fēng)味，能促進(jìn)食欲。據(jù)《醫(yī)林纂要》說(shuō)它能“瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。能散、能斂”，坊間常用來(lái)治療咽喉痛，咽療，聲音嘶啞，便秘。

皮蛋，不但是美味佳肴，而且還有一定的藥用價(jià)值。王士雄的《隨息居飲食譜》中說(shuō)：“皮蛋，味辛、澀、甘、咸，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂?！敝嗅t(yī)認(rèn)為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。大眾都可食用：火旺者最宜;少兒、脾陽(yáng)不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。

一、火腿皮蛋粥

材料：皮蛋腸、大米、生姜、鹽

火腿皮蛋粥的做法

1、火腿、皮蛋、切成末;姜磨成沫

2、大米洗凈入鍋，熬制成稍微粘稠一點(diǎn)的粥

3、加入火腿末、皮蛋沫姜末再熬三分鐘

二、皮蛋火腿粥

原料：東北大米150克、火腿50克、姜絲15克、皮蛋2個(gè)、小香蔥2根、胡椒粉、食用油1茶匙(5ml)、鹽適量。

皮蛋火腿粥的做法

1、準(zhǔn)備材料。

2、清水中加少許鹽和食用油，將米洗凈后浸泡30分鐘。

3、將火腿切成小丁。

4、皮蛋切成丁。

5、鍋中水開(kāi)后放入泡好的大米，大火煮開(kāi)，加蓋轉(zhuǎn)小火保持粥微開(kāi)熬制40分鐘左右，注意時(shí)常攪動(dòng)避免粥沾鍋，也要注意粥溢出來(lái)。放入火腿丁。

6、放入切成小塊的皮蛋、胡椒粉，再熬制10分鐘，加鹽調(diào)味。

吃的時(shí)候撒上香蔥末。

煲粥小貼士：

1、煮粥前，先將米用水浸泡半小時(shí)，讓米粒膨脹開(kāi)。這樣熬起粥來(lái)節(jié)省時(shí)間，熬出的粥酥，口感也好。

2、開(kāi)水煮粥，這樣既不會(huì)糊鍋底，又可節(jié)省時(shí)間。

文中所介紹的兩種做火腿皮蛋粥的方法是有著不同之處的，而對(duì)于喜歡不同口味的人來(lái)說(shuō)，其在日常制作火腿皮蛋粥的時(shí)候，就不妨按照文中的兩種方法變換著進(jìn)行烹制，然后根據(jù)最接近自己喜好的一種做法，作為自己做火腿皮蛋粥的主方法。